Valencia Gastronómica
Las gambas al ajillo son un plato popular que siempre tiene éxito entre los comensales. Cada lugar y cocinero tiene su propia manera de prepararlas, pero con la receta adecuada, se pueden hacer en casa y quedar aún más deliciosas que las que se sirven en los bares de la playa.
La siguiente receta de gambas al ajillo, inspirada en «pandebroa.es», utiliza langostinos en lugar de gambas para intensificar el sabor. Los ingredientes necesarios son: 18 langostinos tigre número 4 (congelados y sin pelar), 2 dientes de ajo, 2 cayenas, sal y aceite de oliva virgen extra.
El proceso de preparación incluye los siguientes pasos:
- Descongelar y pelar los langostinos.
- Precalentar el horno y colocar las cazuelas de barro individuales en él para que se calienten.
- Limpiar los langostinos quitando la tripa.
- En una sartén de acero inoxidable o hierro, agregar aceite suficiente para cubrir la base de la sartén y colocar los langostinos sin amontonar.
- Agregar los ajos picados en láminas finas y las cayenas al aceite caliente. Dejar que los ajos se tuesten sin quemarse.
- Añadir los langostinos escurridos a la sartén y cocinar durante 5 a 7 minutos. Luego, voltear los langostinos y cocinar por otros 2 minutos.
- Transferir los langostinos a las cazuelas de barro calientes.
- Añadir un poco de aceite y ajo en cada cazuela y servir.
Algunos trucos para lograr las mejores gambas al ajillo incluyen usar una sartén de hierro o acero, poner las gambas en la plancha brevemente antes de cocinarlas en el aceite caliente, asegurarse de que los langostinos estén bien extendidos en la sartén y que el aceite no los cubra por completo.
Además de esta receta, se menciona otra del reconocido chef Karlos Arguiñano, que utiliza gambas en lugar de langostinos. Esta receta también es muy sabrosa y se puede adaptar según los gustos personales.
Las gambas al ajillo son perfectas para ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios o para celebrar un logro importante. Sin embargo, su sabor fuerte puede resultar incómodo si se necesita mantener una buena higiene bucal durante el resto del día.
