El secreto del pulpo a la gallega en cazuela que conquista desde la primera cucharada

Título: Cazuela de Pulpo a la Gallega

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Limpia el pulpo y elimina las vísceras, ojos y pico. Lava bien con agua fría.
2. Llena una olla grande con agua y añade la hoja de laurel y los clavos de olor. Lleva a ebullición.
3. Introduce el pulpo en el agua hirviendo tres veces consecutivas, cada vez por unos segundos, para «asustarlo» y así conseguir una textura más suave.
4. Deja cocer el pulpo sumergido durante unos 35-40 minutos hasta que esté tierno.
5. Mientras tanto, pela las papas y córtalas en rodajas gruesas.
6. En una cazuela con agua y sal, hierve las papas hasta que estén cocidas pero firmes.
7. Cuando el pulpo esté cocido, retíralo del agua y déjalo enfriar ligeramente. Luego córtalo en rodajas de aproximadamente un centímetro.
8. En una fuente o tabla de madera, coloca las papas en una capa. Encima, dispón las rodajas de pulpo.
9. Espolvorea con pimentón dulce y sal gruesa al gusto. Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra.
10. Sirve caliente, preferiblemente en una tabla de madera para mantener la tradición gallega.

🎯 Consejo final

Para potenciar el sabor del pulpo, puedes añadir un toque de pimentón picante además del dulce. Asegúrate de que el aceite de oliva sea virgen extra de buena calidad para que resalte todos los sabores.