Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Lomos de bacalao |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla (opcional) |
👨🍳 Instrucciones
- Desala los lomos de bacalao colocándolos en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Una vez desalado, sécalo bien con papel de cocina.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos laminados y la guindilla entera.
- Sofríe hasta que los ajos estén dorados. Retíralos junto con la guindilla y reserva.
- En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocínalos a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Gira los lomos y cocínalos otros 5 minutos con la piel hacia abajo. Retíralos de la sartén y reserva en un plato.
- Retira la sartén del fuego y deja que el aceite se temple.
- Vuelve a colocar el bacalao en la sartén a fuego bajo y empieza a mover la sartén de forma circular para emulsionar la salsa. Esto debería tomar unos 10 minutos hasta que se forme una salsa blanca y espesa.
- Finalmente, coloca los ajos dorados y la guindilla sobre el bacalao antes de servir.
🎯 Consejo final
Para asegurar una buena emulsión del pil pil, la clave es no calentarlo demasiado y mover la sartén constantemente para ligar bien la salsa.
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