Valencia Gastronómica
Con la llegada de la Navidad, planificar los menús para las fiestas es esencial, y elegir una carne de calidad puede marcar la diferencia. Según el experto Pepe Chuletón, el lomo alto sin tapilla es uno de los mejores cortes para estas ocasiones especiales, gracias a su sabor, jugosidad y versatilidad.
¿Qué es el lomo alto sin tapilla?
El lomo alto sin tapilla es un corte premium que proviene de la parte alta del vacuno. Este corte, deshuesado con cuidado, se caracteriza por:
- Textura inigualable: Carne tierna y suave al paladar.
- Sabor intenso: Perfecto para realzar los platos más sofisticados.
- Jugosidad: Ideal para cocciones que resalten su calidad.
La tapilla, una capa de grasa que recubre el lomo alto, se elimina en este corte, dejando solo la carne magra y concentrando el sabor.
Beneficios del lomo alto sin tapilla
- Rico en proteínas:
Aporta unos 19 gramos de proteínas por cada 100 g, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan una dieta equilibrada y nutritiva. - Bajo en grasas:
Este corte no es excesivamente graso, lo que lo hace adecuado para las comidas navideñas, donde solemos disfrutar de platos más elaborados y abundantes. - Sin hidratos de carbono:
Ideal para dietas bajas en carbohidratos o simplemente para quienes buscan un plato principal saludable sin sacrificar el sabor.
Cómo cocinar el lomo alto sin tapilla
- A la parrilla o plancha:
- Sella la carne a fuego alto para que conserve sus jugos.
- Cocina durante 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor) para un punto jugoso.
- Al horno:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Asa la carne durante 15-20 minutos para obtener un término medio.
- Con salsas o guarniciones:
Acompaña con salsas clásicas como la de vino tinto o setas, o con guarniciones ligeras como verduras asadas o puré de patatas.
Consejos para elegir el mejor corte
- Mármol de grasa equilibrado: Un buen lomo alto sin tapilla debe tener pequeñas vetas de grasa para potenciar su sabor sin hacerlo pesado.
- Frescura y color: Opta por carne de color rojo brillante con grasa blanca o ligeramente amarilla.
- Origen confiable: Compra en carnicerías de confianza o a proveedores como Pepe Chuletón, pionero en la maduración y venta online de carne de calidad.
Por qué elegir el lomo alto sin tapilla estas Navidades
El lomo alto sin tapilla es un corte que combina elegancia, sabor y valor nutricional, perfecto para sorprender a tus invitados durante las celebraciones. Ya sea en Nochebuena, Navidad o Fin de Año, este corte premium se convertirá en el protagonista de tu mesa.
¡Disfruta de unas fiestas deliciosas y saludables! 🎄🍖
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