Valencia Gastronómica
El mundo del chocolate es vasto y diverso, con una rica historia que se remonta a siglos atrás. Sin embargo, hay una joya chocolatera que se destaca por su singularidad y tradición: el CHOCOBOLLO. Este chocolate redondo es autóctono de Valencia, España, y tiene el honor de ser considerado la primera barrita de chocolate de la historia para comer.
Historia del CHOCOBOLLO
La existencia del CHOCOBOLLO no es un mero mito o leyenda. De hecho, hay referencias escritas sobre este chocolate en un manuscrito del viajero inglés Ellis Veryard. En su obra «Choice Remarks», que narra su viaje por España en 1701, Veryard menciona este delicioso manjar.
Ingredientes y Características
El CHOCOBOLLO se distingue no solo por su forma redonda sino también por su composición única. Está hecho de azúcar de capa (panela), pasta de cacao, harina de arroz y vainilla. Lo que lo hace aún más especial es que no contiene lácteos, gluten ni frutos secos, lo que lo convierte en una opción vegana.
A diferencia de muchos chocolates modernos que son ultraprocesados, el CHOCOBOLLO se mantiene fiel a su fórmula original. Es un chocolate hecho a mano, sin moldes, y su producción data de una época muy anterior a la máquina de vapor. Esto se refleja en su textura granulosa y en los cristales de azúcar que se pueden percibir al paladar.
XOCO & VERO: Tradición y Modernidad
La tradición chocolatera en Valencia tiene nombres propios, y uno de ellos es XOCO & VERO. Descendientes directos de una familia de chocolateros que se remonta a 1823 en Torrent, continúan fabricando chocolates artesanos siguiendo las fórmulas y procesos de sus antepasados, pero con un toque de innovación.
Recomendaciones de Consumo
Para disfrutar plenamente del sabor y la textura del CHOCOBOLLO, se recomienda ponerlo al sol antes de consumirlo. Esto lo hace más tierno y sabroso. Y no hay que preocuparse por que se derrita, ya que su composición lo hace resistente al calor.
Conclusión
El CHOCOBOLLO es más que un simple chocolate; es una pieza de historia y tradición valenciana que ha perdurado a lo largo de los siglos. Ya sea por su sabor distintivo, su textura única o su rica historia, este chocolate redondo merece ser degustado y apreciado por todos los amantes del chocolate.
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