Valencia Gastronómica
Entre la pasión y el conocimiento: Un viaje por el mundo del vino
En el fascinante universo del vino, cada botella cuenta una historia, cada sorbo revela un secreto. Y quién mejor para guiarnos en este viaje de descubrimientos que Ferrán Centelles, un nombre indispensable en el panorama vinícola español y director de vinos en la Fundación elBulli. A punto de juzgar el mejor carajillo en Madrid Fusión, su enfoque cercano y desprovisto de cualquier atisbo de esnobismo invita a compartir, aprender y, sobre todo, disfrutar del vino de una manera única.
Un Sumiller sin Pretensiones
Centelles, con su carisma innato y su enfoque desenfadado, desmitifica el mundo del vino, haciéndolo accesible para todos. Su filosofía se centra en la exploración y el disfrute sin prejuicios, animando a los aficionados a sumergirse en la rica diversidad que ofrece el vino, desde las etiquetas más humildes hasta las joyas ocultas que aguardan ser descubiertas.
Vinos Favoritos sin Romper la Banca
Lejos de limitarse a las altas esferas, Centelles comparte su entusiasmo por vinos que destacan por su excelente relación calidad-precio. Entre sus recomendaciones se encuentra el Masía Carreras blanco, con su evolución y oxidación controlada, y una mencía de El Bierzo de Olga Verde, que destaca por su energía y sabor intenso. Además, subraya la posibilidad de encontrar buenos vinos en supermercados, donde un salto de dos euros puede marcar una diferencia abismal en calidad.
Apuesta por la Diversidad y la Sostenibilidad
Además de resaltar la importancia de la variedad en el consumo de vino, Centelles pone en valor alternativas sostenibles y accesibles. Las garnachas blancas de Terra Alta y los vinos de pasto de Jerez son ejemplos de su apuesta por zonas y estilos que ofrecen sorpresas en términos de calidad y singularidad, a precios asequibles.
Consejos de un Experto
Para aquellos que buscan descubrir nuevos vinos, Centelles aconseja dejarse guiar por recomendaciones y mantener una mente abierta. Ya sea en busca de un blanco fresco como el ribeiro de Manuel Formigo o un tinto frutal con poco tanino, la clave está en la exploración y la disposición a experimentar.
Conclusión: El Vino como Experiencia Compartida
Ferrán Centelles nos recuerda que el vino es mucho más que una bebida; es una experiencia que se enriquece al compartir. Su enfoque, basado en la pasión, el conocimiento y la accesibilidad, invita tanto a novatos como a conocedores a redescubrir el vino, abriendo la puerta a un mundo donde cada copa es una oportunidad para conectar, disfrutar y aprender.
Un Brindis por la Simplicidad y la Excelencia
Para celebrar esta filosofía, propongo una experiencia enológica que refleje la simplicidad y la excelencia: una cata de vinos seleccionados por Centelles, desde el accesible y sorprendente Ramón Bilbao hasta el exquisito Algueira Pizarra. Esta experiencia no solo honra la riqueza del vino español, sino que también fomenta un acercamiento consciente y disfrutable a la cultura vinícola, marcando el inicio de un viaje personal hacia el descubrimiento y la apreciación de los vinos que hacen de cada momento algo único.
