Descubre la tortilla del Sacromonte la receta granadina que sorprende a todos

Título: Tortilla del Sacromonte

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Picar finamente la cebolla, los ajos y el perejil. Reservar.
2. En una sartén grande, calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y los ajos picados. Cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
3. Añadir las criadillas y los cerebros de cordero previamente escaldados y troceados. Saltear durante unos minutos hasta que estén bien cocidos.
4. Incorporar los piñones y el perejil picado, mezclando bien con todos los ingredientes.
5. En un bol grande, batir los huevos con sal y pimienta al gusto. Verter la mezcla de la sartén en el bol con los huevos batidos y mezclar bien.
6. Calentar las dos cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Verter la mezcla de huevo y cocinar lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que la tortilla esté cuajada al gusto.
7. Voltear la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado hasta que esté completamente cuajada.
8. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

🎯 Consejo final

Para un extra de sabor, puedes añadir unos trozos de jamón serrano o chorizo al sofrito antes de incorporar las criadillas y los cerebros.