Descubre el secreto del pulpo a la gallega más tierno y sabroso en casa

Título: Pulpo a la Gallega

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Llena una olla grande con agua y las hojas de laurel, y llévala a ebullición.
2. Añade el pulpo entero a la olla. Para obtener una textura adecuada, «asusta» el pulpo: sumérgelo en el agua hirviendo durante 3 segundos y sácalo. Repite este proceso tres veces antes de introducir el pulpo completamente en la olla.
3. Cocina el pulpo durante 45-50 minutos, o hasta que esté tierno.
4. Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas gruesas.
5. Una vez cocido el pulpo, retíralo y reserva el agua de cocción.
6. En la misma agua, cocina las patatas hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
7. Corta el pulpo en rodajas finas.
8. En una fuente o plato grande, coloca las rodajas de patata como base y encima distribuye las rodajas de pulpo.
9. Espolvorea con sal gruesa, pimentón dulce y picante al gusto.
10. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra antes de servir.

🎯 Consejo final

Si tienes tiempo, deja el pulpo en el congelador durante algunos días antes de cocinarlo. Este proceso ayuda a romper las fibras, consiguiendo una carne más tierna una vez cocinado.