Valencia Gastronómica
Las cigalas son un manjar que muchos disfrutan, y cocinarlas en casa puede ser una experiencia culinaria maravillosa. Aquí tienes un resumen de cómo hacer cigalas cocidas:
Ingredientes:
- 4 cigalas frescas
- Agua de mar o agua con sal
- Hielo (para el baño de hielo)
Instrucciones:
- Si las cigalas están vivas, introdúcelas en un recipiente con agua tibia hasta que mueran para evitar que pierdan sus patas. Si están congeladas, sumérgelas en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlas. Si están frescas y muertas, puedes cocinarlas directamente.
- Prepara un bol con agua salada y hielo para el baño de hielo. Asegúrate de que el agua esté muy fría para que la carne de las cigalas quede firme.
- Lleva a ebullición una cacerola de agua con sal. Opcionalmente, puedes añadir una hoja de laurel para dar sabor.
- Cuando el agua hierva a borbotones, añade las cigalas. El hervor se interrumpirá brevemente, pero cuando el agua vuelva a hervir, mantén la cocción de las cigalas durante dos minutos (para cigalas de tamaño medio).
- Pasado el tiempo de cocción, retira las cigalas con una espumadera y sumérgelas en el baño de hielo durante un par de minutos para detener la cocción.
- Las cigalas cocidas están listas para servir como aperitivo o entrante.
¡Disfruta de estas deliciosas cigalas cocidas! Puedes acompañarlas con ajo y perejil, mayonesa, unas gotas de zumo de limón o sal y especias, como mencionaste. ¡El cielo es el límite para la creatividad culinaria!
