¡Receta del cocido madrileño tradicional!

El cocido madrileño es un plato clásico y delicioso que es apreciado por su sabor y tradición. Aquí tienes un resumen de cómo hacerlo:Ingredientes:

  • 300 g de garbanzos castellanos (remojados la noche anterior con sal gorda)400 g de morcillo200 g de tocino2 huesos de rodilla de ternera3 huesos de espinazo de cerdo salado3 huesos de caña con tuétano2 chorizos frescos (para cocer aparte)150 g de gallina3 patatas2 zanahorias0.5 repollo1 morcilla de cebolla (para cocer aparte)150 g de fideos cabellín o gruesos
  • Instrucciones:
  • La noche anterior, remoja los garbanzos en agua con sal gorda.En una cacerola grande, pon a cocinar las carnes (morcillo, tocino, huesos de ternera y cerdo) en agua fría. Retira la espuma que se forme durante la cocción.Cuando el agua comience a hervir, añade los garbanzos escurridos y lavados. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas o en olla rápida durante unos 20 minutos.En otra cazuela, cocina el repollo, y en otra, los chorizos y la morcilla para eliminar la grasa.Al final del proceso de cocción de los garbanzos, agrega las patatas y zanahorias peladas en la cazuela del cocido.Retira las carnes y colócalas en una fuente junto con los chorizos y morcillas.Rehoga el repollo y colócalo en una fuente con los garbanzos, patatas y zanahorias.Para hacer la sopa, cuela el caldo y añade los fideos cuando empiece a hervir. Cocina durante 2-3 minutos.Sirve el cocido en tres vuelcos: primero la sopa con los fideos, luego los garbanzos y verduras, y por último las carnes y embutidos.Acompaña con pan, ¡y disfruta de este plato único y contundente!

  • El cocido madrileño es una deliciosa forma de disfrutar de la gastronomía madrileña. ¡Buen provecho!

    Valencia Gastronómica

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