Cuatro recetas fáciles para un picoteo saludable de verano

Aquí tienes cuatro recetas fáciles y deliciosas para un picoteo saludable en tus fiestas de verano:

1. Paté de Setas y Tofu Este paté es una alternativa saludable a los patés tradicionales. Es ligero y delicioso, y puedes servirlo con rodajas de pepino o crackers.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de champiñones u otro tipo de setas frescas.
• 250 g de tofu.
• 120 g de nueces.
• 1/2 cebolla.
• 1 puerro (parte blanca).
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Tomillo fresco.
• Pimienta negra.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

1. Pela y pica la cebolla y el ajo. Limpia el puerro y córtalo en tiras.
2. Limpia las setas y córtalas en tiras.
3. Tuesta las nueces en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos. Reserva unas cuantas para decorar.
4. Calienta aceite en una sartén y añade la cebolla, el puerro y el ajo. Sofríe durante 10 minutos.
5. Añade las setas y cocina hasta que se doren. Agrega el tofu, la salsa de soja, la sal, la pimienta y cocina durante 5 minutos.
6. Deja enfriar un poco y tritura en un procesador de alimentos hasta obtener un paté.
7. Añade el tomillo fresco y mezcla.
8. Refrigera y sirve con pepino o crackers.

2. Fritters Veganos de Calabacín y Maíz Estos fritters son ideales para una fiesta de verano. Puedes servirlos con salsa de yogur vegetal, guacamole o gallopinto.

Ingredientes para 12 fritters:

• 2 calabacines grandes.
• 250 g de granos de maíz.
• 1/2 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• 100 g de harina de garbanzo.
• 3 cucharadas de lino molido.
• 2 cucharadas de levadura nutricional.
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza.
• Pimienta negra.
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Ralla los calabacines y pica la cebolleta y el ajo.
2. Combina los ingredientes en un bol y deja reposar durante 10 minutos.
3. Calienta aceite en una sartén y fríe por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Sirve con salsa a gusto.

3. Albóndigas de Berenjena y Garbanzo con Ensalada de Tomate Veraniega y Salsa de Tahini Estas albóndigas son ideales para compartir en una fiesta. Puedes acompañarlas con una ensalada refrescante y salsa de tahini.

Ingredientes para 30 albóndigas pequeñas:

• 2 berenjenas pequeñas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de sal.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de cilantro molido.
• Una pizca de cayena.
• 400 g de garbanzos cocidos.
• Ralladura de medio limón.
• 2 cucharadas de perejil fresco.
• 2 cucharadas de cilantro fresco.
• 2 cucharadas de lino molido.
• 60 g de copos de avena finos.

4. Ensalada de Trigo Sarraceno, Melocotón y Hierba Buena, Pepino Esta ensalada es perfecta para una fiesta de verano. Combina trigo sarraceno, melocotón y hierba buena para una opción refrescante.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 taza de trigo sarraceno.
• 3 melocotones tipo paraguayo.
• 200 g de arándanos.
• 2 aguacates.
• 200 g de rúcula.
• 1 manojo de hierba buena.
• 200 g de queso tipo feta.
• 100 g de almendras laminadas tostadas.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Zumo de 1 limón.
• 1 cucharadita de miel, sirope de arce o estevia.
• Sal.

Estas recetas te permitirán ofrecer a tus invitados una variedad de opciones saludables y deliciosas para disfrutar durante las fiestas de verano. ¡Buen provecho!