Croquetas de Jamón Ibérico y Huevo Duro

Dificultad: Media
Tiempo total: 35 minutos
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas

Ingredientes 🍅

Para la masa (bechamel):

• 100 g de jamón ibérico picado en taquitos pequeños
• 60 g de mantequilla sin sal
• 60 g de harina de trigo
• 600 ml de leche entera
• 2 huevos duros, picados finamente
• Sal (opcional, al gusto)

Para el rebozado:

• 2 huevos batidos
• Pan rallado

Para freír:

• Aceite vegetal

Preparación 🍲

1. Preparar el jamón y los huevos:
   • Pica el jamón ibérico en taquitos muy pequeños.
   • Cocina los huevos durante 10 minutos, pélalos y pica finamente.
2. Hacer la bechamel:
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la harina y remueve constantemente hasta formar un roux (mezcla homogénea).
   • Incorpora la mitad del jamón y mezcla bien para que quede envuelto en el roux.
   • Poco a poco, añade la leche a chorritos, permitiendo que la masa la absorba antes de añadir más. Remueve constantemente para evitar grumos.
   • Continúa removiendo hasta que la bechamel espese. Prueba y ajusta la sal si es necesario (ten en cuenta que el jamón ya aporta sal).
3. Integrar los ingredientes:
   • Cuando la bechamel esté casi lista, añade el resto del jamón y el huevo duro picado.
   • Cocina hasta que la masa forme burbujas y al remover con la cuchara se formen caminitos en la sartén.
4. Enfriar la masa:
   • Retira la bechamel del fuego y transfiérela a una fuente. Cubre con film de cocina tocando la superficie para evitar que se forme costra.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas.
5. Formar y rebozar las croquetas:
   • Con las manos ligeramente enharinadas, forma croquetas del tamaño deseado.
   • Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndolas completamente.
6. Freír las croquetas:
   • Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe las croquetas en tandas de 4-5 unidades hasta que estén doradas y crujientes.
   • Retira y escurre en papel absorbente.

Notas 🎶

• Sustituciones: Puedes usar jamón serrano en lugar de jamón ibérico si prefieres.
• Tips: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las croquetas para evitar que se abran.
• Almacenamiento: Guarda las croquetas no fritas en el congelador en una bandeja. Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa con cierre hermético y fríelas directamente desde congeladas cuando las necesites.