Browse Category

Tecnología de los alimentos - Page 7

Neurogastronomia

El alcohol daña el ADN y aumenta el riesgo de cáncer

by

Valencia Gastronómica

10 enero, 2018

Tecnología de los alimentos

Científicos del Laboratorio de Biología Molecular del Consejo de Investigación Médica de Reino Unido han demostrado cómo el alcohol daña el ADN en células madre de ratones, lo que ayuda a explicar por qué beber aumenta el riesgo de cáncer. Los científicos ya habían analizado de forma precisa cómo el alcohol causa cáncer en cultivos celulares. Ahora, un nuevo estudio,

Tecnología de los alimentos

Desvelan los mecanismos que permiten interpretar metáforas

Para interpretar metáforas empleamos dos estrategias alternativas: podemos iniciar un proceso de razonamiento verbal o bien recurrir a la función ejecutiva UNED/DICYT Para interpretar metáforas empleamos dos estrategias alternativas: podemos iniciar un proceso de razonamiento verbal o bien recurrir a la función ejecutiva. La actualización y la inhibición de información, ambos

CLASIFICACION INTERNACIONAL DE PRODUCTOS Y SERVICIOS 9ª edición, 2007

TITULOS DE LAS CLASES PRODUCTOS CLASE 1 Productos químicos

Neurogastronomia: cómo «sentir» el gusto de una comida antes de probarla

Tres científicos británicos realizaron un análisis profundo sobre el rol de todos

El tomate frito ayuda a mejorar la salud intestinal

12 mayo, 2018

Tecnología de los alimentos

El tomate frito se ha confirmado como un aliado del Lactobacillus reuteri para mejorar la salud intestinal, ya que su combinación con las dietas ricas en productos probióticos potencia el carácter beneficioso en este tipo de alimentos con microorganismos vivos. Así lo han señalado en un estudio investigadores del Instituto de Ingeniería de Alimentos

La salud y crecimiento del cabello, reforzados con la manzana

7 mayo, 2018

Tecnología de los alimentos

España es el segundo país del mundo con mayor incidencia de la alopecia masculina y se calcula que al menos el 50% de la población femenina mundial padece alguna vez una pérdida anormal del cabello. Este fenómeno tiene causas genéticas, pero también inciden aspectos como la alimentación o el estrés. Uno de

El consumo continuado de panga expone a niveles de mercurio superiores a los permitidos

3 mayo, 2018

Tecnología de los alimentos

La panga, originaria de Vietnam, es uno de los pescados más consumidos del mundo por su bajo coste, sabor suave y presentación en filetes sin piel ni espinas. Es especialmente solicitada en comedores escolares y residencias de mayores. Pero la evaluación toxicológica realizada por un equipo de científicos españoles demuestra

El cacao natural, incluido en la primera pirámide de la dieta mediterránea para niños y jóvenes

20 abril, 2018

Tecnología de los alimentos

Estos días se celebra en Barcelona el XII Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, en el marco de Alimentaria 2018 Ÿ Hace siglos que este alimento tropical forma parte de nuestra alimentación, constituyendo la principal fuente de antioxidantes a estas edades Ÿ Un consumo regular de cacao natural desde la infancia podría ayudar a

El consumo de insectos aporta hasta doce veces más hierro que la carne de ternera

19 abril, 2018

Tecnología de los alimentos

Su producción es mucho más sostenible y eficiente que la del ganado Snacks de gusanos con cebolla ahumada y salsa barbacoa o barritas energéticas con polvo de grillo son algunos de los productos que hoy ya se pueden comprar en España. Se trata de alimentos elaborados a base de insectos,

La acrilamida: qué es y consejos para no comerla

15 abril, 2018

Tecnología de los alimentos

Esta semana ha entrado en vigor un reglamento de la Unión Europea para que la industria alimentaria reduzca la acrilamida en sus productos, con el objetivo de reducir los niveles de exposición de la población a esta sustancia. Dicho compuesto de bajo peso molecular, muy soluble en agua, se forma

Desmontando mitos sobre la (des)congelación de los alimentos

12 abril, 2018

Tecnología de los alimentos

El pescado mejor comprarlo congelado que comprarlo fresco y congelarlo ¿Se pueden volver a congelar los alimentos descongelados previamente? ¿Pierden la verdura y el pescado las vitaminas cuando se refrigeran? ¿Es posible congelar las legumbres? ¿Cuál es el recipiente más adecuado para guardar la comida en el congelador de la nevera? ¿Cuándo

Así es la huella ambiental de la industria del huevo

10 abril, 2018

Tecnología de los alimentos

En los últimos años, la producción de huevos ha estado en el punto de mira por cuestiones de bienestar animal. Mientras que en la mayoría de los países europeos se incrementa el número de explotaciones con gallinas camperas, en España el 93% de las ponedoras sigue enjaulada. A esto se

La cafeína empeora la ansiedad asociada al alzhéimer

10 abril, 2018

Tecnología de los alimentos

En los ratones con alzhéimer, el aumento del miedo a la novedad y las conductas de ansiedad agravan los síntomas conductuales y psicológicos de la demencia. En este modelo animal de la enfermedad, la cafeína tampoco beneficia el aprendizaje y la memoria, dos aspectos muy influenciados por la ansiedad. El estudio ha

Primeros datos sobre las infecciones por tenia en España

10 abril, 2018

Tecnología de los alimentos

La cisticercosis, una infección causada por las larvas de la tenia del cerdo, es la principal causa de convulsiones y epilepsia en América Latina, Asia y África. En Europa los casos se han vuelto más frecuentes en los últimos años debido a los viajes. Ahora, investigadores del Instituto de Salud

Resonancias para ‘catar’ lomos y jamones sin abrirlos

29 marzo, 2018

Tecnología de los alimentos

Investigadores de la Universidad de Extremadura han desarrollado una metodología que permite conocer las propiedades de los jamones y lomos enteros mediante imágenes de resonancia magnética, la misma técnica no invasiva que se usa en medicina. El método ya se ha puesto a disposición de la industria cárnica. La imagen

Solo un 35% de los panes integrales del mercado se elaboran en su totalidad con harina integral

24 marzo, 2018

Tecnología de los alimentos

Así lo señala un estudio desarrollado por estudiantes del Máster de Calidad, Desarrollo e Innovación de los Alimentos la Universidad de Valladolid, que se imparte en la Escuela de Agrarias de Palencia UVA/DICYT Solo un 35 por ciento de los panes integrales del mercado están elaborados en su totalidad con harina

Así es el test que detecta los transgénicos en nuestros alimentos

7 marzo, 2018

Tecnología de los alimentos

La biotecnología ha pasado a ser una parte fundamental de la agricultura actual, que mediante técnicas genéticas cada vez más punteras, permite conseguir vegetales más resistentes y cosechas más sostenibles. Surgen así las denominadas variedades transgénicas, que en Europa están sometidas a un estricto control a través de análisis

La degradación de la cadena alimentaria conduce a un envejecimiento precoz

27 febrero, 2018

Tecnología de los alimentos

Contiene 78 minerales biodisponibles de los que al menos 24 están implicados en reacciones enzimáticas y 64 son indispensables para la lectura del código genético. Medio kilo de carne hoy tiene la mitad de hierro que hace 50 años en vitaminas, el brócoli tiene un tercio del calcio y los peces de

Nueva vía para lograr aperitivos de manzana enriquecidos con probióticos

19 febrero, 2018

Tecnología de los alimentos

Investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) y de la Universidade Federal do Ceará (Brasil) han llevado a cabo un estudio que ofrece una vía para obtener nuevos aperitivos de manzana enriquecidos con probióticos, en concreto con Lactobacillus casei. El trabajo ha sido publicado en el último número del

Previous 1 … 5 6 7 8 9 … 16 Next

GoUp