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Tecnología de los alimentos - Page 5

Neurogastronomia

El alcohol daña el ADN y aumenta el riesgo de cáncer

by

Valencia Gastronómica

10 enero, 2018

Tecnología de los alimentos

Científicos del Laboratorio de Biología Molecular del Consejo de Investigación Médica de Reino Unido han demostrado cómo el alcohol daña el ADN en células madre de ratones, lo que ayuda a explicar por qué beber aumenta el riesgo de cáncer. Los científicos ya habían analizado de forma precisa cómo el alcohol causa cáncer en cultivos celulares. Ahora, un nuevo estudio,

Tecnología de los alimentos

Desvelan los mecanismos que permiten interpretar metáforas

Para interpretar metáforas empleamos dos estrategias alternativas: podemos iniciar un proceso de razonamiento verbal o bien recurrir a la función ejecutiva UNED/DICYT Para interpretar metáforas empleamos dos estrategias alternativas: podemos iniciar un proceso de razonamiento verbal o bien recurrir a la función ejecutiva. La actualización y la inhibición de información, ambos

CLASIFICACION INTERNACIONAL DE PRODUCTOS Y SERVICIOS 9ª edición, 2007

TITULOS DE LAS CLASES PRODUCTOS CLASE 1 Productos químicos

Neurogastronomia: cómo «sentir» el gusto de una comida antes de probarla

Tres científicos británicos realizaron un análisis profundo sobre el rol de todos

¿Qué calidad poseen los suplementos proteicos que toman los deportistas?

31 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

El consumo de complementos proteicos de calidad puede dar lugar a beneficios para la salud y el rendimiento deportivo. Sin embargo, hasta ahora poco se ha analizado la calidad de estos productos. Una nueva investigación de la Universidad de Sevilla ha estudiado estos parámetros y recuerda que es imprescindible realizar un

Ningún nivel de consumo de alcohol es seguro, según el mayor estudio realizado sobre el impacto del alcohol en la salud

24 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Un estudio publicado este jueves en la revista médica internacional The Lancet, que recoge la mayor base de evidencia científica hasta la fecha, ha concluido que no hay un nivel seguro de consumo de alcohol. De hecho, ha demostrado que casi 3 millones de las muertes registradas en todo el mundo en 2016 se

El bajo nivel de purinas que contiene el brócoli puede ayudar a prevenir la gota en verano

23 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Esta verdura posee 100 miligramos de purinas por cada 100 gramos, una cantidad mínima en comparación con otros alimentos como carnes, pescados y mariscos Por cada 500 miligramos de vitamina C, el riesgo de gota se reduce en un 15% adicional El consumo de brócoli puede ayudar a prevenir o a disminuir

OCU reclama información más transparente sobre el uso de nanopartículas en alimentación

21 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

La Organización de Consumidores pide que la información sobre el uso de nanopartículas aparezca en las etiquetas de los productos para que el consumidor pueda decidir si los compra o no OCU pide además más fondos comunitarios para la investigación y el control de esta tecnología tan prometedora pero

Presentada la secuencia más completa del genoma del trigo

20 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Un equipo internacional de científicos ha logrado secuenciar con un detalle sin precedentes el genoma del trigo harinero, un alimento ampliamente cultivado en todo el mundo y esencial para la humanidad. El avance, en el que han participado investigadores españoles, servirá para producir trigos más resistentes y con mayor rendimiento.

De caquis y persimones: ¿cómo se inventa una fruta?

20 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

El Persimon es una variedad de caqui que lleva pocos años en el mercado, más dulce y menos blando que su pariente. Lo ha desarrollado un equipo de científicos valencianos con Mª Luisa Badenes a la cabeza. Esta es la historia de un invento que va del laboratorio al frutero.

El anisakis es una «bomba» alérgica

11 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Un estudio dirigido por el Centro Superior de Investigaciones Científica (CSIC) ha descubierto que el anisakis contiene alérgenos alimentarios de otros seres vivos además de los suyos, toda un «bomba» que podría explicar los casos de sensibilización y reacción cruzada que genera el parásito. El estudio, publicado en la revista BMC Genomics, ha analizado

Cáscaras de pistacho para limpiar el agua

10 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Investigadores de las universidades de Extremadura y de Bath (Reino Unido) han desarrollado un filtro de carbón activado fabricado con cáscaras de pistacho. El dispositivo elimina contaminantes emergentes, como la cafeína, de las aguas residuales. Científicos del departamento de Física Aplicada de la Universidad de Extremadura (UEx) y la Universidad de

Un biosensor para evitar la alergia al huevo seiscientas veces mejor

10 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Después de la leche, el huevo es la segunda causa de alergia alimentaria en niños. Por el momento, la única solución es evitar su ingesta, pero las exposiciones y reacciones accidentales son inevitables. Un equipo de científicos de la Universidad Complutense de Madrid ha desarrollado un biosensor capaz de detectar

Biocompuestos derivados del trigo como alternativa a los plásticos

6 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Científicas de la Universidad de Huelva han obtenido materiales derivados del gluten añadiendo al proceso de elaboración compuestos de pequeño tamaño que aumentan su permeabilidad y absorción. Además, han reducido su tiempo de degradación en 50 días, en vez de los 100 a 1.000 años de los derivados del petróleo.

Desvelan una proteína clave para el funcionamiento del hígado

4 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Científicos españoles han descrito el papel fundamental de la proteína PASK en el correcto funcionamiento del hígado en estados de ayuno o de alimentación, con el fin de mantener los niveles adecuados de glucosa y lípidos en sangre. Esta proteína regula genes y proteínas claves en la detección de glucosa

Confirmado: comer nueces reduce los niveles de colesterol y triglicéridos

3 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Un nuevo estudio con participación española ha revisado la literatura científica desde 2009 sobre el consumo de nueces y su papel en la reducción de las concentraciones sanguíneas de colesterol y triglicéridos. Las conclusiones confirman que estos frutos secos mejoran el perfil lipídico y no afectan al peso ni a

Superalimentos

3 agosto, 2018

Tecnología de los alimentos

Muchas veces nos dejamos llevar por el reclamo de las propiedades nutritivas de los alimentos sin darnos cuenta de que estas ideas suelen ser fruto de estrategias de marketing o meras «leyendas urbanas». Si bien es cierto que hay alimentos (o superalimentos, como muchos los llaman ahora) que pueden ayudarnos a mantenernos

El consumo de leche cruda entraña riesgos sanitarios elevados

21 julio, 2018

Tecnología de los alimentos

La OCU recuerda que puede contener bacterias y su consumo puede ocasionar problemas graves La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) asegura que el consumo de leche cruda entraña elevados riesgos para la salud, según ha apuntado en un comunicado tras la aprobación en Catalunya del decreto 163/201, de 17

Desarrollan un colorante natural para helados con propiedades antioxidantes

19 julio, 2018

Tecnología de los alimentos

Uno de los problemas de la industria alimentaria es la toxicidad que presentan algunos aditivos, como los colorantes sintéticos, presentes en el postre estrella del verano: el helado. Investigadores españoles han creado un colorante rosa procedente de extracto de flores de Gomphrena globosa L. que, además de ser inofensivo para la salud,

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