Bombas de patata y carne con salsa brava

17 septiembre, 2016
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      Bombas de patata y carne con salsa brava
      INGREDIENTES PREPARACIÓN
      • ½ kg de patata agria
      • 3 cucharadas soperas de tomate frito
      • 150 g de carne ternera
      • 150 g de carne cerdo
      • 2 dientes de ajo
      • 2 guindillas
      • 2 huevos
      • 100 g de pan rallado
      • 1 cebolla chalota
      • 4 tomates triturados
      • Pimentón picante (al punto)
      • Para salsa brava: 1 huevo
      • 150 ml de oliva suave
      • 2 cucharadas soperas de tomate frito
      • 2 cucharadas soperas de aceite picante
      1. Hervir las patatas en una olla. Pasarlas por un pasapuré, aliñarlas con aceite de oliva y salpimentar.
      2. Sofreír la cebolla y el tomate triturado en una olla. Reservar el sofrito.
      3. Picar los dientes de ajo y dorarlos en otra olla con aceite de oliva. Añadir la carne picada y las guindillas y remover. Añadir ¾ del sofrito de cebolla y tomate.
      4. Para la mayonesa: batir un huevo, el aceite picante, ¼ del sofrito de tomate y cebolla, sal, pimienta y el aceite de oliva.
      5. Hacer bolas de puré de patatas con las manos, moldear un hueco en medio y poner el sofrito y la carne en su interior.
      6. Batir dos huevos. Barnizar las bolas con los huevos y rebozarlas con pan rallado.
      7. Freír las bombas en una olla con aceite hirviendo
      8. Emplatar en un plato llano. Poner las bombas en el centro y un poco de mayonesa y el pimentón picante sobre ellas.

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