Bacalao al pil pil tradicional fácil y con truco para una salsa perfecta

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Corta los dientes de ajo en láminas finas y corta la guindilla en rodajas.
2. En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos con la guindilla a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
3. En el mismo aceite, baja el fuego al mínimo y coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
4. Deja que el bacalao se cocine lentamente durante unos 10 minutos, moviendo la cazuela en movimientos circulares para emulsionar la salsa. El bacalao soltará su gelatina, formando una salsa ligada.
5. Una vez que la salsa esté espesa y ligada, sirve el bacalao en un plato, cubierto de la salsa y decorado con los ajos y la guindilla.

🎯 Consejo final

Para asegurar una emulsión perfecta, es crucial mantener la temperatura baja y mover constantemente la cazuela. No te apresures; el proceso lento y paciente es clave para lograr una salsa pil pil suave y deliciosa.