Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 600 g | Lomos de bacalao desalado |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla seca |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- Corta los dientes de ajo en láminas finas y corta la guindilla en rodajas.
- En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos con la guindilla a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- En el mismo aceite, baja el fuego al mínimo y coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
- Deja que el bacalao se cocine lentamente durante unos 10 minutos, moviendo la cazuela en movimientos circulares para emulsionar la salsa. El bacalao soltará su gelatina, formando una salsa ligada.
- Una vez que la salsa esté espesa y ligada, sirve el bacalao en un plato, cubierto de la salsa y decorado con los ajos y la guindilla.
🎯 Consejo final
Para asegurar una emulsión perfecta, es crucial mantener la temperatura baja y mover constantemente la cazuela. No te apresures; el proceso lento y paciente es clave para lograr una salsa pil pil suave y deliciosa.
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