Bacalao al pil pil en su punto con truco casero para la salsa perfecta

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Corta los dientes de ajo en láminas finas y la guindilla en aros pequeños.
2. En una sartén a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva y añade los ajos y la guindilla. Cocina hasta que los ajos estén dorados, luego retíralos junto con la guindilla del aceite y resérvalos.
3. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos.
4. Retira el bacalao de la sartén y resérvalo. Vierte el aceite en un bol, dejando un poco en la sartén.
5. Regresa la sartén (con el poco de aceite) al fuego bajo. Añade poco a poco el aceite reservado removiendo constantemente para emulsionar la salsa «pil pil».
6. Vuelve a poner el bacalao en la sartén con la piel hacia abajo y añade la salsa «pil pil» emulsionada por encima.
7. Decora con los ajos, la guindilla y perejil fresco picado antes de servir.

🎯 Consejo final

Para garantizar que la salsa «pil pil» emulsione correctamente, es fundamental mantener la temperatura muy baja y remover constantemente durante el proceso.