Bacalao al pil pil casero el truco que hace magia con solo 4 ingredientes

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Pelar y laminar los dientes de ajo. Cortar la guindilla en rodajas.
2. En una cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos laminados y la guindilla, dorar ligeramente y retirar del fuego.
3. Colocar el bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba. Cocinar a fuego bajo hasta que el bacalao suelte su gelatina, moviendo la cazuela con movimientos de vaivén.
4. Una vez que el bacalao esté cocido, retirar de la cazuela y reservar.
5. Ligar el pil pil: con el fuego apagado, mover la cazuela constantemente hasta emulsionar el aceite con la gelatina del bacalao. Si es necesario, dar pequeños golpes de calor para ayudar a la emulsión.
6. Colocar el bacalao sobre el pil pil emulsionado y espolvorear con perejil picado antes de servir.

🎯 Consejo final

Para facilitar la emulsión del pil pil, retira un poco de la gelatina del bacalao y bátela con una varilla. Luego, reincorpórala poco a poco en la cazuela mientras mueves el conjunto.