Valencia Gastronómica

Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

Así era la dieta vegetal del primer europeo

14 enero, 2017
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Restos de gramíneas y polen de coníferas han quedado atrapados en el sarro de de los dientes pertenecientes a un individuo hallado en el yacimiento de la Sima del Elefante de Atapuerca. El análisis de la mandíbula fósil, de más de 1,2 millones de años de antigüedad, revela así un
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Dos bacterias mejoran la absorción de los antioxidantes del zumo de naranja

14 enero, 2017
Las bacterias Bifidobacterium longum y Lactobacillus rhamnosus, presentes de forma natural en el tracto intestinal, transforman los antioxidantes del zumo de naranja, llamados flavanonas, en moléculas más sencillas. Un estudio describe los detalles de este proceso de transformación de los compuestos beneficiosos del jugo de naranja en el organismo. Los resultados permitirán el uso
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Galletas con posos de café

14 enero, 2017
Científicos del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación proponen el empleo de los posos del café como fuente natural de fibra dietética antioxidante, que se puede usar en productos de panadería y pastelería. A este subproducto del café se le atribuyen beneficios para la salud gastrointestinal y la
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La granada mollar de Elche fija su estrategia de promoción internacional en Francia, Alemania y Emiratos Àrabes

14 enero, 2017
Un estudio de mercado detecta interés entre blogueros gastronómicos, cocineros y escuelas de hostelería de estos países. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (CRDOP) Granada Mollar de Elche centrará sus acciones de promoción internacional en Francia, Alemania y Emiratos Árabes Unidos a tenor de los resultados obtenidos
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El arte de cortar Jamón Ibérico

14 enero, 2017
“Cortes paralelos, siguiendo el sentido que va desde la pezuña hasta la cadera o punta, lonchas muy finas, casi transparentes, abarcando el ancho de la pieza, sin ser más largas de 6 ó 7 centímetros y todas con grasa intramuscular para hacerlas más jugosas”, así es el corte perfecto según
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Cosas que puedes hacer en la playa de la Malvarrosa

13 enero, 2017
Hablar de la  playa de la Malvarrosa es hablar de la historia viva de Valencia, de sus tradiciones, cultura e incluso de parte portadora de la economía de la ciudad, con los desembarcos de la pesca o intercambios comerciales entre los poblados que componían la antigua estructura de la ciudad.
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Receta del roscón de reyes

5 enero, 2017
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Muchas son las tradiciones paganas que con el transcurrir de los años han acabado incorporándose en las celebraciones de corte religioso, y este es el caso del famoso ‘Roscón de Reyes’. El origen del roscón, protagonista indiscutible de la sobremesa cada 6 de enero (en algunos hogares se tiene la
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