Valencia Gastronómica
‘Anar de taretes’, las tapas autóctonas de l’Alcoià y el Comtat’ son una tradición culinaria única de las comarcas de l’Alcoià y el Comtat en la Comunitat Valenciana. Estas tapas, desconocidas en otras regiones, ofrecen una variedad de sabores y productos típicos de la zona.
El término ‘taretes’ hace referencia a un conjunto de tapas que se sirven en estas comarcas. David Sandín, chef alcoyano, explicó en el programa ‘La cuina de Morera’ algunas de las ‘taretes’ más tradicionales. Entre ellas, destacan la pericana, el abissini (huevo rebozado y frito), el garibaldino y las espardenyes, que suelen prepararse con sardina fresca o aladroc, pasadas por harina y luego rebozadas. Estas últimas reciben su nombre debido a su similitud con la suela de una alpargata.
La pericana se elabora con pimiento rojo seco frito, conocido en Alcoi como bajoca. Al freírlo, se añade ajo y bacalao seco junto con un buen aceite de oliva, resultando en una especie de salsa para mojar. Por otro lado, el garibaldino es una gamba roja rebozada y frita. Su nombre proviene de un comandante italiano llamado Garibaldi, debido a la similitud del aspecto final de la gamba con el uniforme del militar.
Las ‘taretes’ no solo son una muestra de la rica gastronomía de l’Alcoià y el Comtat, sino también una excelente excusa para hacer turismo gastronómico en la región. Al ir de ‘taretes’, no se come un plato principal, sino que se degustan diversas tapas, lo que permite probar una amplia variedad de sabores en una sola comida. Es una tradición perfecta para compartir con amigos y disfrutar de la diversidad culinaria de la zona.
