Jose Cuñat
Alicante será la capital del arroz durante tres días de febrero. La tercera edición de GastroAlicante, que tendrá lugar del 27 al 29 de este mes en IFA, vuelve a tener al Aula del Arroz entre sus propuestas más destacadas. Tres sesiones cada tarde en las que varios especialistas abordarán diferentes estilos y permitirán a quienes se inscriban participar en una master class sobre las distintas maneras de interpretar el ingrediente más emblemático de nuestra cocina.
Varios cocineros preparan un arroz.
Las sesiones, impartidas por ilustres veteranos de la restauración y jóvenes valores de la cocina creativa y contemporánea, tendrán un aforo limitado de 50 personas y una duración de una hora cada una, tiempo necesario para conocer ydegustar las recetas de principio a fin.
Entre los ponentes de esta edición destaca la presencia de notables maestros arroceros como José Antonio Luengo (Dársena, Alicante), LoliAntolino (Matola, Elche) y Jaume Pinet (Taberna Tres 14 by Pinet, Villajoyosa) que explicarán recetas tradicionales marineras y de interior. Los arroces de corte contemporáneo llegarán de la mano de Cristina Figueira (El Xato, La Nucía),Gregory Rome (Brel, El Campello), Rafa Soler (Audrey’s, Calpe) y Yhoana Gavilanez (La Renda, Jávea). Las especialidades de otras latitudes tendrán como protagonista Italia, con los risottos de Anna Mayer(Panepanna), y Japón, con el Maki de Arroz de banda de David Mira (Mauro & Sensai).
PROGRAMA DEL AULA DEL ARROZ
Sábado, 27 de febrero
. 17.00 h. Arroz salvaje con pichón. Gregory Rome (Brel, El Campello)
. 18.00 h. Arroz del senyoret. José Antonio Luengo (Dársena, Alicante)
. 19.00 h.. Risotto di picelli e pecorino y risotto all’olio extrevegine d’oliva. Anna Mayer (Panepanna)
Domingo, 28 de febrero
.17.00 h. Arròs de renda y arroz de plancton. Yhoanna Gavilanez (La Renda, Jávea)
. 18.00 h. Caldero Vilero. Jaume Pinet y Meri Blázquez (Taberna Tres14 by Pinet, Villajoyosa)
. 19.00 h. Maki de arroz a banda. David Mira (Mauro&Sensai, Alicante)
Lunes, 29 de febrero
. 17.00 h. Arroz con conejo y caracoles. Loli Antolino (Restaurante Matola, Elche)
. 18.00 h. Arroz de cigalas y nísperos. Cristina Figueira (El Xato, La Nucía)
. 19.00 h. Arroz negro de pulpo con puntilla y salicornia. Rafa Soler (Audrey´s, Calpe)
Toda la información referente a GastroAlicante se encuentra en la web del certamen o en las redes sociales, con el hashtag #GastroA16.
