Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Albóndigas en Salsa de Almendras
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Carne de ternera picada |
| 1 | Huevo |
| 1 | Diente de ajo, picado |
| 50 g | Pan rallado |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| 1/2 taza | Leche |
| 2 cucharadas | Aceite de oliva |
| 100 g | Almendras molidas |
| 1 | Cebolla, picada |
| 500 ml | Caldo de pollo |
| 1 | Hoja de laurel |
| 1/2 taza | Vino blanco |
| Azafrán | Unas hebras |
👨🍳 Instrucciones
- En un bol, mezcla la carne picada, huevo, ajo picado, pan rallado, leche, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea. Forma pequeñas albóndigas.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén y dora las albóndigas por todos los lados. Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.
- Incorpora las almendras molidas y tuéstalas ligeramente.
- Agrega el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Vierte el caldo de pollo, añade el laurel y las hebras de azafrán. Lleva a ebullición.
- Incorpora las albóndigas a la salsa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Retira la hoja de laurel y sirve caliente.
🎯 Consejo final
Para obtener una salsa más cremosa, puedes añadir un poco de nata líquida al final de la cocción y triturar la cebolla y las almendras antes de incorporar las albóndigas.
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