Jose Cuñat
Si alguna vez has tenido problemas para hacer el clásico allioli (o ajoaceite) sin que se corte, esta receta es para ti. Incorporar huevos cocidos no solo da estabilidad, sino que también aporta una textura suave y cremosa sin perder el potente sabor a ajo. ¡Perfecta para acompañar cualquier comida!
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 50 ml de agua fría
- 15 ml de vinagre de vino blanco (o jugo de limón)
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- Cocinar los huevos: En una cacerola con agua hirviendo, cuece los huevos durante 10 minutos hasta que estén duros. Enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en trozos grandes.
- Preparar el ajo: Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños. Si prefieres un sabor más suave, retira el germen central.
- Mezclar los ingredientes: Coloca en el vaso de la batidora los huevos cocidos troceados, el aceite de oliva, el agua fría, el vinagre (o jugo de limón), el ajo y la sal.
- Batir hasta emulsionar: Introduce la batidora de mano hasta el fondo del vaso y bate sin moverla durante los primeros segundos. Cuando veas que la mezcla comienza a emulsionar y espesar, mueve la batidora lentamente hacia arriba y hacia abajo hasta que los ingredientes estén completamente integrados y la salsa tenga una textura cremosa.
- Ajustar la textura: Si la salsa te queda muy espesa, puedes añadir un poco más de agua fría y batir de nuevo hasta que consigas la consistencia que deseas.
- ¡A disfrutar!: Este ajoaceite con huevos cocidos es perfecto para acompañar carnes a la parrilla, patatas asadas, verduras o simplemente untarlo en una tostada. Su textura suave y su sabor equilibrado lo convierten en una opción versátil para cualquier ocasión.
Consejos:
- Evita que se corte: Usar huevos cocidos es la clave para que la salsa sea más estable y fácil de hacer. No tendrás que preocuparte por que se corte mientras la bates.
- Ajusta el ajo a tu gusto: Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar un diente de ajo extra o usar aceite de oliva virgen extra para un toque más fuerte.
- Conservación: Guarda el ajoaceite en un frasco hermético en la nevera y consúmelo dentro de los 2 días posteriores a su preparación.
Este allioli con huevos cocidos es una opción innovadora para quienes buscan una versión más sencilla y estable del clásico ajoaceite. ¡Atrévete a probarlo y disfruta de una salsa casera que siempre sale perfecta!
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