Jose Cuñat
- Del 12 de noviembre al 11 de diciembre elaborarán un menú especial con productos 100 % valencianos
La cultura del arroz valenciano es una reivindicación que ha ido incrementándose durante los últimos años desde los sectores de la agricultura y la distribución alimentaria, quienes insisten en poner en valor la variedad y calidad de un producto tan típicamente nuestro como es el arroz.
A esta reivindicación quiere sumarse el restaurante Nou Racó, uno de los referentes de la gastronomía valenciana, situado en pleno parque natural de la Albufera. Así, desde el 12 de noviembre y hasta el 11 de diciembre se podrá saborear un menú degustación compuesto por una paella valenciana elaborada con Maratelli, un arroz meloso de carranc y galeras hecho con Albufera y un arròs amb fessols i naps con arroz Bomba. La idea de esta jornada gastronómica es aprovechar y dar a conocer las características propias de cada variedad de arroz de valencia con el fin de conseguir potenciar al máximo tanto el sabor como la textura de las recetas más tradicionales y auténticas de la cocina de La Albufera.
Todas las personas que se acerquen a sus espectaculares instalaciones ubicadas en El Palmar podrán degustar un menú maridado y elaborado con productos 100% valencianos, de kilómetro cero y con recetas de la gastronomía tradicional valenciana. Para inaugurar esta primera jornada el crítico gastronómico y Gerente de Denominación de Arroz de Valencia, Santos Ruiz, explicará, a partir de las doce del mediodía, todo el proceso del cultivo del arroz, desde que se siembra hasta que está listo para su consumo, así como las diferentes variedades que podemos encontrar en Valencia.
