Receta de besugo a la brasa con jamón y crema de ajo

23 julio, 2016
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      Besugo a la brasa con jamón y crema de ajo
      INGREDIENTES PREPARACIÓN
      • 1 kg de besugo
      • 6 lonchas de jamón
      • 2 cabezas de ajo
      • 1 ramita de perejil
      • 2 patatas
      • 4 ajos tiernos
      • 1 puerro
      • 50 ml de vino blanco
      1. Envolver las cabezas de ajo en papel de plata y confitarlas en el horno durante 1 hora a 150 grados.
      2. Salpimentar la carne de los ajos y machacarla junto al perejil y el aceite de oliva.
      3. Realizar un corte en la parte inferior del besugo, abrirlo y untar su interior con la mezcla de ajos machacados.
      4. Introducir las lonchas de jamón en el interior del besugo.
      5. Poner el besugo dentro de la besuguera, salpimentarlo y cocinarlo a la brasa.
      6. Pelar las patatas y el puerro y cortarlas en rodajas.
      7. Cortar los ajos tiernos en forma de bastones.
      8. Poner las patatas, los puerros y los ajos tiernos en una cazuela de barro, salpimentar y saltear ligeramente con aceite de oliva. Enseguida añadir el vino blanco y brasear hasta que los ingredientes estén cocidos.
      9. Emplatar al gusto, el besugo por una parte y la guarnición aparte.
       Receta de besugo a la brasa con jamón y crema de ajo

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