Jose Cuñat
El Consell, reunido en sesión plenaria, ha aprobado una declaración institucional en apoyo al Día Mundial de la Paella, que se celebrará, por primera vez, el 20 de septiembre.
La paella es el epicentro de la tradición gastronómica de València y su provincia, además de un elemento vertebrador de la gastronomía de la Comunitat Valenciana. Su potencial, sumado a las diferentes posibilidades que ofrece su elaboración y su relevancia como icono cultural del territorio español, han convertido a este plato en una de las marcas mundiales más prestigiosas.
Con el objetivo de ennoblecer este arte culinario y poner en valor el territorio en el que se originó, la Generalitat Valenciana y el Ayuntamiento de València, junto con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), la D.O Arroz de València, el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca y Wikipaella, impulsan el Día Mundial de la Paella, que se celebrará, por primera vez, el 20 de septiembre.
Cabe destacar que la paella se ha convertido en uno de los platos más importantes en cuanto a la exportación de ingredientes y utensilios para su elaboración. Francia, Italia, Reino Unido, Australia y Estados Unidos son los países que más demandan los productos relacionados con su preparación.
Desde una perspectiva turística, cuya actividad es fundamental para el desarrollo económico, social y ambiental del territorio, la paella es una elemento clave para posicionar València y la Comunitat Valenciana como un destino gastronómico y de referencia de la dieta mediterránea a nivel nacional e internacional; poner en valor la huerta y la riqueza agroalimentaria de la región; y articular una atractiva y extensa agenda anual de eventos gastronómicos con la implicación del conjunto de los agentes del sector.
Por este motivo, la celebración del Día Mundial de la Paella es un hito importante y trascendental para trabajar, junto a todos los actores que forman el sector turístico y gastronómico, en la consecución del objetivo de internacionalizar la riqueza que atesora a este plato.
El Día Mundial de la Paella será el acto principal de toda una agenda de actividades que se extenderá a lo largo de todo el mes de septiembre, aglutinando el Concurso Internacional de Paellas de Sueca, las Jornadas de Arroz MadeinCV en València o la Fiesta de la Siega del Arroz en el Parque Natural de La Albufera.
Poner en valor su hegemonía
Así, el Consell apoya la conmemoración del Día Mundial de la Paella, con el fin de dar prestigio a uno de los platos más importantes de la gastronomía valenciana alrededor de todo el mundo.
Por todo ello, y con la finalidad de poner en valor las cualidades y la hegemonía de la paella dentro de la gastronomía local, nacional e internacional, esta institución:
1. Reafirma su compromiso de colaborar con todos los actores del sector turístico, en la tarea de impulsar productos vinculados a la gastronomía de la ciudad.
2. Se compromete a participar en la labor de posicionar València y la Comunidad Valenciana como un destino gastronómico de referencia, dentro de la dieta mediterránea nacional e internacional, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
3. Dar apoyo el próximo 20 de septiembre a los eventos organizados para el Día Mundial de la Paella, con el fin de que el foco culinario de todo el mundo se sitúe sobre este plato.
4. Invitar a la ciudadanía, a los actores implicados en la actividad turística y a las instituciones públicas y privadas que conviven en nuestra ciudad, a participar en estas acciones sobre la receta más conocida de nuestra gastronomía.
