Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la gallega tradicional
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1,5 kg | Pulpo fresco o congelado |
| 1 kg | Patatas |
| Al gusto | Sal gruesa |
| Al gusto | Pimienta |
| Al gusto | Pimentón dulce o picante |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 2 | Hojas de laurel |
👨🍳 Instrucciones
- Si el pulpo es fresco, congele al menos 24 horas antes de cocinar para ablandarlo. Luego descongele y lave bien.
- En una olla grande con agua abundante, agregue las hojas de laurel y caliente hasta llegar a ebullición.
- Tome el pulpo por la cabeza y sumérjalo y retírelo del agua hirviendo tres veces para asustarlo. Esto ayuda a que se encoja y conserve su piel.
- Cocine el pulpo en el agua durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté tierno. Pinche con un tenedor para comprobar la cocción.
- Retire el pulpo y déjelo enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 cm.
- En la misma agua de cocción, cocine las patatas peladas y cortadas en rodajas durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- En un plato o fuente de madera, coloque una cama de rodajas de patata, y encima las rodajas de pulpo.
- Espolvoree con sal gruesa, pimienta y pimentón al gusto.
- Rocíe generosamente con el aceite de oliva virgen extra.
🎯 Consejo final
Para un sabor más auténtico, utilice pimentón de La Vera. Además, prepare este plato con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar unas horas o de un día para otro.
Follow Me