Valencia Gastronómica
La recolección de níscalos, rebollones y otros hongos se acelera ante la lluvia constante, aunque los expertos advierten que aún se debe esperar para asegurar la calidad y evitar sobresaltos.
La naturaleza vuelve a sorprender. Los aficionados a las setas en la provincia de Valencia están este año especialmente animados: tras un otoño lluvioso, la expectativa es que la temporada de recolección sea extraordinaria. Nombres como rovellón, pebrazo, pebracho o níscalo discurren ya por el imaginario colectivo de quienes se adentran en el monte cada año.
«Ha llovido mucho y seguido durante las últimas semanas… La temporada será buena si no cambian las condiciones de repente», alerta el micólogo Francisco de Paula Martínez Tolosa (Societat Micològica Valenciana).
🌧️ ¿Por qué las lluvias lo han cambiado todo?
- Una vegetación bien hidratada facilita la aparición de hongos: cuando los suelos y las plantas tienen agua, “la seta tiene más facilidades para salir”, explica Tolosa.
- Áreas como la Costera, la Vall d’Albaida o la Canal de Navarrés se beneficiaron de precipitaciones generosas tras la DANA del 29 de octubre de 2024, lo que aporta esperanza a quienes recogen.
- Sin embargo, hay una nota de precaución: vientos secos o un aumento repentino del calor (por ejemplo, de poniente) podrían arruinar la campaña.
🍂 ¿Cuándo será el momento óptimo para salir?
Aunque algunos recolectores ya se han aventurado a salir, muchos apuntan al día de Todos los Santos como la fecha tradicional de inicio pleno de la temporada. Factores religiosos o culturales se entremezclan con la meteorología para fijar ese punto de arranque.
Algunos detalles clave:
- Aparecen ya especies tempranas como suillus (almohadillas) o Agrocybe agerita (seta de chopo) que anuncian lo que viene.
- José María Simón (ex-Adene Enguera) recomienda esperar “unos diez o doce días” más, especialmente en zonas donde las lluvias llegaron con retraso o en menor cantidad.
- Para un buen desarrollo: que continúen días sin sequedad, que la humedad del suelo mantenga estabilidad y que no aparezcan golpes de calor o viento.
🎯 Normativa y buenas prácticas
La Comunitat Valenciana cuenta con unas reglas claras para recoger sin riesgo y respetar el entorno:
- Hasta 6 kg por persona y día sin necesidad de permiso (solo para consumo propio).
- No se permite la recolección nocturna.
- Uso obligado de cuchillo (o herramienta similar) con hoja de menos de 11 cm: nada de rastrillos ni herramientas agresivas.
Estas normas buscan compatibilizar el disfrute micológico con la conservación del ecosistema y evitar daños irreversibles.
✅ ¿Qué tener en cuenta antes de salir?
- Verifica el estado del suelo: zonas con agua acumulada y vegetación viva son mejores.
- Infórmate de las especies presentes y su estado (algunas pueden estar ya pasadas o con parásito).
- Lleva impermeable o ropa adecuada, especialmente si se esperan lluvias o el terreno está embarrado.
- Evita zonas de viento seco o exposición prolongada al sol, que reseca rápidamente el sustrato micológico.
- Respetar la normativa: recoger solo lo necesario, llevar bolsa de malla, dejar el entorno limpio y volver al momento oportuno.
Esta campaña micológica promete ser especial y amplia, tanto para quienes trabajan en el sector como para los aficionad@s que buscan el “tesoro del bosque”. Con lluvia, buen tiempo y atención al entorno, la recolección de 2025 podría quedar para la historia valenciana. ¿Te animas a salir al monte?
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