Valencia Gastronómica
Gandía y El Palmar completan el podio en una cita que consagra la tradición gastronómica de la Albufera
Valencia, 12 de julio de 2025 – El emblemático Concurso de All i Pebre de la Isla del Palmar celebró su XVI edición coronando al chef Paco Gimeno, del restaurante El Racó de Meliana, como flamante ganador. Su plato conquistó al exigente jurado por su sabor equilibrado, su perfecta cocción y su fidelidad a la receta tradicional.
🥇 Un podio con sabor a excelencia
- 1º Premio: Paco Gimeno (El Racó de Meliana). Su interpretación del all i pebre, con una salsa de profundidad excepcional y un toque personal respetuoso con la tradición, le otorgó el primer puesto del certamen.
- 2º Premio: Restaurante Chef Amadeo (Gandía), una cocina sólida y con carácter, que vuelve a destacar en concursos gastronómicos de nivel.
- 3º Premio y mejor restaurante local: Restaurante Mateu (El Palmar), que volvió a emocionar al jurado con una propuesta auténtica y muy arraigada al entorno de la Albufera.
🎤 Presentación de lujo y jurado de prestigio
La encargada de conducir el evento fue Maje Martínez, quien aportó dinamismo y calidez a la jornada. El jurado estuvo compuesto por referentes del mundo gastronómico y cultural valenciano: Juan Salvador Gayá Sastre, Arnau Clari Comes, Joan Ferrus, Antonio Flores, José Ignacio Gil Olmedo, Paco Alonso, y Juan Pablo Chisi Haag, del Forn Sant Josep, entre otros.
📍 Tradición, calidad y pasión
El concurso de All i Pebre se ha convertido en un símbolo de la identidad gastronómica de la Comunitat Valenciana. No solo se evalúa el sabor y la textura del plato, sino también la técnica, la presentación y el respeto por el producto local, especialmente la anguila, protagonista indiscutible de este guiso.
Paco Gimeno declaró tras recibir el premio:
«Este reconocimiento es un homenaje al trabajo de todo mi equipo y al legado culinario de nuestra tierra. Cocinar all i pebre es hablar en el idioma del alma valenciana».
🌾 El Palmar, capital del all i pebre
Consolidado como una cita imprescindible, el Concurso de All i Pebre de la Isla del Palmar no solo promueve la excelencia culinaria, sino que revitaliza el turismo gastronómico en plena Albufera, generando un impacto directo en la economía local y preservando una receta histórica que forma parte del alma de la huerta y la marjal.
📸 Más que un plato, una cultura
El evento reunió a cocineros, panaderos, agricultores y vecinos que siguen apostando por la cocina con raíces. Desde los hornos tradicionales como Forn Sant Josep hasta los fogones más innovadores, el all i pebre sigue siendo el gran protagonista de una historia viva que se cocina a fuego lento.
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