Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Caldereta de cordero a la extremeña
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Cordero (preferiblemente pierna) |
| 2 | Cebollas grandes |
| 2 | Pimientos rojos |
| 3 | Dientes de ajo |
| 2 | Tomates maduros |
| 1 | Hoja de laurel |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
| 100 ml | Vino blanco |
| 1 l | Caldo de carne |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| Unas ramitas | Tomillo |
👨🍳 Instrucciones
- Cortar el cordero en trozos medianos, salpimentar y reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande y dorar el cordero a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
- En la misma cazuela, añadir las cebollas picadas finamente y los ajos. Pochar hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar los pimientos cortados en tiras y el tomate pelado y picado. Sofreír durante unos minutos.
- Añadir el laurel, el pimentón y el vino blanco. Cocinar hasta que el alcohol se evapore.
- Devolver el cordero a la cazuela, agregar el caldo de carne caliente. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno.
- Rectificar de sal y pimienta, y añadir el tomillo.
- Servir caliente, acompañado de pan rústico.
🎯 Consejo final
Para un toque especial, déjale reposar al menos media hora antes de servir; los sabores se intensifican notablemente.
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