Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Lomos de bacalao desalado |
| 5 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Perejil fresco picado |
👨🍳 Instrucciones
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos laminados y la guindilla. Cocina hasta que los ajos estén dorados y retíralos junto con la guindilla para evitar que se quemen.
- Baja el fuego al mínimo e introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en la cazuela.
- Cocina a fuego suave, moviendo la cazuela con movimientos circulares constantes para que el bacalao suelte su gelatina y se mezcle con el aceite, formando la salsa pil pil.
- Continúa moviendo la cazuela durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa adquiera una textura cremosa.
- Retira del fuego, incorpora los ajos y la guindilla reservados y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
🎯 Consejo final
Para asegurarte de que la salsa pil pil emulsione correctamente, es importante mantener la temperatura del aceite baja y constante mientras realizas los movimientos circulares. Si la temperatura sube, la salsa podría separarse.
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