Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Arroz Negro con Calamares
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 300 g | Arroz bomba |
| 500 g | Calamares limpios |
| 1 | Cebolla mediana |
| 1 | Pimiento rojo pequeño |
| 2 dientes | Ajo |
| 1 litro | Caldo de pescado |
| 2 sobres | Tinta de calamar |
| 1/2 taza | Vino blanco |
| 3 cucharadas | Aceite de oliva |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| 1 limón | (opcional, para servir) |
👨🍳 Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y los ajos finamente picados hasta que estén tiernos.
- Agrega los calamares cortados en anillos y cocina por 5 minutos.
- Incorpora el pimentón y la tinta de calamar, removiendo bien.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante 2-3 minutos.
- Añade el arroz y mezcla hasta que el arroz esté bien cubierto con el sofrito.
- Agrega el caldo de pescado caliente, poco a poco, removiendo ocasionalmente durante unos 18 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja reposar el arroz durante unos 5 minutos antes de servir.
- Sirve con rodajas de limón si lo deseas.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, puedes preparar el caldo de pescado el día anterior utilizando espinas y restos de pescado fresco.
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