Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a Feira (Pulpo a la Gallega)
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1.5 kg | Pulpo fresco |
| 1 kg | Patatas |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Pimentón de la Vera (dulce o picante) |
| Al gusto | Sal gruesa |
| 2 hojas | Laurel |
👨🍳 Instrucciones
- Limpia el pulpo bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o impurezas.
- Pon a calentar una olla grande con abundante agua y las hojas de laurel.
- Cuando el agua esté hirviendo, asusta el pulpo: sumérgelo y retíralo del agua hirviendo tres veces seguidas para mejorar su textura.
- Cocina el pulpo durante unos 30-40 minutos, hasta que esté tierno. Comprueba la cocción pinchándolo con un tenedor.
- En una olla aparte, cocina las patatas peladas y cortadas en rodajas de unos 2 cm de grosor hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Una vez cocido el pulpo, déjalo reposar unos minutos y córtalo en rodajas de un centímetro, aproximadamente.
- En una fuente de madera, coloca una base de patatas cocidas. Encima coloca el pulpo ya cortado.
- Rocía el plato con abundante aceite de oliva y espolvorea con sal gruesa y pimentón al gusto.
🎯 Consejo final
Para que el pulpo quede más tierno, congélalo previamente durante al menos 24 horas y descongélalo el día antes de cocinarlo. Esto ayuda a romper las fibras musculares del pulpo y mejora su textura.
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