Cazuela de merluza al pil pil fácil con truco para una salsa perfecta

Título: Cazuela de Merluza al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Desala los lomos de merluza si es necesario y sécalos bien.
2. Pela los ajos y córtalos en láminas finas.
3. Calienta a fuego medio el aceite en una cazuela amplia y añade los ajos y la guindilla.
4. Cocina los ajos hasta que estén dorados y retíralos, junto con la guindilla, reservándolos aparte.
5. Con el aceite ya aromatizado, incorpora los lomos de merluza con la piel hacia abajo.
6. Pocha la merluza a fuego lento, moviendo la cazuela en círculos para emulsionar el aceite con los jugos del pescado y formar el pil pil.
7. Vuelve a añadir los ajos y la guindilla sobre el pescado cuando esté casi listo.
8. Salpica con perejil fresco picado antes de servir.

🎯 Consejo final

Para un pil pil perfecto, es fundamental que la técnica de movimiento de la cazuela sea continua y suave. Esto ayudará a que la salsa ligue y adquiera su característica textura sedosa.