Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | bacalao desalado |
| 150 ml | aceite de oliva virgen extra |
| 4 | dientes de ajo |
| 1 | guindilla |
| Al gusto | perejil fresco |
👨🍳 Instrucciones
- Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina para retirar el exceso de humedad.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los dientes de ajo laminados y la guindilla. Sofríe hasta que los ajos estén dorados, luego retíralos del aceite y resérvalos.
- Coloca los lomos de bacalao en el aceite con la piel hacia arriba. Cocina a fuego muy lento durante unos 8-10 minutos, moviendo suavemente la sartén para que el bacalao suelte su gelatina.
- Retira el bacalao de la sartén y déjalo a un lado. Comienza a ligar el aceite y la gelatina sobrante con movimientos suaves de la sartén hasta obtener una salsa espesa.
- Devuelve los lomos a la sartén y dálos vuelta con cuidado para que se impregnen de la salsa pil pil.
- Sirve caliente, decorado con los ajos fritos, la guindilla y espolvorea perejil fresco.
🎯 Consejo final
Si deseas una salsa más espesa, prueba a mover la sartén en círculos en lugar de remover la salsa con utensilios; así evitarás que se corte.
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