Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Empedrao Valenciano
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 300 g | Arroz |
| 200 g | Judia blanca cocida |
| 100 g | Costillas de cerdo |
| 100 g | Bacalao desalado |
| 2 | Dientes de ajo |
| 1 | Pimiento rojo |
| 1 | Tomate maduro |
| 1 cucharadita | Paprika |
| Aceite de oliva | A gusto |
| Sal y pimienta | A gusto |
| 750 ml | Caldo de pollo |
👨🍳 Instrucciones
- Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande y dora las costillas de cerdo a fuego medio. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado en tiras. Sofríe hasta que el pimiento esté tierno.
- Ralla el tomate y añádelo al sofrito junto con la paprika. Cocina hasta que el tomate se haya reducido.
- Agrega el arroz, las costillas reservadas y el bacalao desalado cortado en trozos. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores.
- Incorpora las judías blancas y vierte el caldo de pollo caliente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente 18-20 minutos. Si es necesario, añade más caldo caliente.
- Deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos antes de servir.
🎯 Consejo final
Para que el bacalao no quede salado, asegúrate de desalarlo adecuadamente cambiando el agua varias veces durante al menos 24 horas antes de usarlo.
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