Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Croquetas de Jamón Ibérico
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 100 g | Jamón Ibérico |
| 1 l | Leche entera |
| 100 g | Harina |
| 100 g | Mantequilla |
| 2 | Huevos |
| 200 g | Pan rallado |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta negra |
| Adecuado para freír | Aceite de oliva |
👨🍳 Instrucciones
- Pica finamente el jamón ibérico. Reserva.
- Calienta la leche en una cacerola hasta que esté tibia.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Remueve bien con una cuchara de madera durante unos 2-3 minutos hasta obtener una mezcla sin grumos (roux).
- Poco a poco, añade la leche caliente a la mezcla de mantequilla y harina, sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que la masa espese.
- Incorpora el jamón picado a la masa y condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina 5 minutos más.
- Vierte la masa en una fuente plana y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría.
- Con la masa fría, forma pequeñas bolas o cilindros.
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. Es recomendable hacerlo en tandas para evitar que bajen mucho la temperatura del aceite.
- Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de nuez moscada a la masa. Además, asegúrate de que la masa esté bien fría antes de formar las croquetas, de esta manera mantendrán mejor su forma al freírlas.
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