Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil-Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Lomos de bacalao desalado |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla |
| Al gusto | Perejil fresco picado |
👨🍳 Instrucciones
- Seca bien los lomos de bacalao con un paño limpio o papel de cocina.
- En una cazuela de barro o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo laminados y la guindilla.
- Cuando los ajos estén dorados, retira tanto los ajos como la guindilla, reservándolos para más tarde.
- Baja el fuego y añade los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego suave, moviendo la cazuela con un movimiento de vaivén constante.
- Tras unos 10-15 minutos, el bacalao soltará una gelatina natural que emulsionará con el aceite formando una salsa espesa y blancuzca.
- Retira los lomos con cuidado y sirve en platos individuales o en una fuente grande.
- Añade por encima el ajo y la guindilla reservados. Rocía con el perejil fresco picado antes de servir.
🎯 Consejo final
Utiliza un colador pequeño para mover el aceite mientras emulsionas, hará el proceso más sencillo y te asegurarás de que la salsa quede más homogénea.
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