Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo entero (aproximadamente 1.5 kg) |
| 2 | Hojas de laurel |
| 1 kg | Patatas |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
| 1 cucharadita | Pimentón picante |
| Al gusto | Sal gruesa |
| Al gusto | Aceite de oliva virgen extra |
👨🍳 Instrucciones
- Llena una olla grande con agua y las hojas de laurel, y llévala a ebullición.
- Añade el pulpo entero a la olla. Para obtener una textura adecuada, «asusta» el pulpo: sumérgelo en el agua hirviendo durante 3 segundos y sácalo. Repite este proceso tres veces antes de introducir el pulpo completamente en la olla.
- Cocina el pulpo durante 45-50 minutos, o hasta que esté tierno.
- Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas gruesas.
- Una vez cocido el pulpo, retíralo y reserva el agua de cocción.
- En la misma agua, cocina las patatas hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Corta el pulpo en rodajas finas.
- En una fuente o plato grande, coloca las rodajas de patata como base y encima distribuye las rodajas de pulpo.
- Espolvorea con sal gruesa, pimentón dulce y picante al gusto.
- Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra antes de servir.
🎯 Consejo final
Si tienes tiempo, deja el pulpo en el congelador durante algunos días antes de cocinarlo. Este proceso ayuda a romper las fibras, consiguiendo una carne más tierna una vez cocinado.
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