El Arròs al Forn es un plato tradicional valenciano, originario de Xàtiva, que destaca por su sabor intenso y su cocción en el horno. Se elabora con carne de cerdo, garbanzos y arroz, y se caracteriza por su presentación en una cazuela de barro, donde se consigue una textura única y un aroma irresistible.
Este plato es una receta de aprovechamiento, ya que antiguamente se preparaba con los restos del cocido y se daba una segunda vida a los ingredientes. Hoy en día, sigue siendo una receta emblemática de la gastronomía valenciana.
📌 Receta de Arròs al Forn
🍽️ Receta
⏳ Tiempo
🍴 Raciones
🌍 Origen
Arròs al Forn (Arroz al Horno)
2 horas
6 personas
Comunidad Valenciana
🛒 Ingredientes (6 personas)
🛒 Ingrediente
🍲 Cantidad
Careta de cerdo
300 g
Manita de cerdo
1 unidad
Rabo de cerdo
1 unidad
Costillas de cerdo
500 g
Pelotas de carne (magro, panceta, clavo, canela, huevos, perejil, pan rallado)
6 unidades
Pimentón dulce
1 cucharadita
Sal
Al gusto
Azafrán
1 sobre
Tomate natural triturado
1 unidad
Cabeza de ajos
1 unidad
Morcillas
6 unidades
Nabos
2 unidades
Arroz
600 g
Tomates maduros pequeños
6 unidades
Garbanzos
100 g
Aceite de oliva virgen extra
6 cl
Caldo (de la cocción de la carne)
1,25 L
👨🍳 Elaboración paso a paso
1️⃣ Preparar el caldo
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Trocea el rabo, la careta y la manita de cerdo.
2
Cuece en una olla con agua hasta que estén blandos.
3
Añade los garbanzos previamente remojados y deja cocinar.
4
Incorpora las costillas de cerdo troceadas y los nabos. Cocina hasta que todo esté bien cocido.
2️⃣ Preparar la cazuela
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Sofríe el arroz junto con el tomate triturado, los ajos y el pimentón en una sartén hasta que el arroz esté traslúcido.
2
Pasa el sofrito a una cazuela de barro.
3
Incorpora la carne cocida, las pelotas de carne, los tomates enteros, las morcillas, los nabos y los garbanzos.
4
Vierte 1,25 L de caldo caliente sobre la cazuela con los ingredientes.
3️⃣ Hornear el arroz
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Precalienta el horno a 190ºC.
2
Introduce la cazuela en el horno y hornea durante 50 minutos hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.
3
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
✅ Consejos para un arroz al horno perfecto
✔️ Usa cazuela de barro: Ayuda a mantener el calor y potencia los sabores. ✔️ Dora ligeramente las morcillas antes de hornear para que no se deshagan. ✔️ El caldo debe estar caliente al añadirlo al arroz para que la cocción sea uniforme. ✔️ No remuevas el arroz en el horno, para que conserve su textura y absorba bien el caldo.
🍷 Maridaje recomendado
Este plato combina a la perfección con un vino tinto joven de la región de Valencia o una cerveza artesanal tostada.
El Arròs al Forn es un plato contundente, lleno de tradición y sabor, ideal para compartir en familia. ¡Que aproveche! 🥘😋
La reducción, en la línea de las previsiones de producción de caqui a nivel nacional, supondrá, no obstante, un incremento del calibre y una gran calidad de la fruta. El CRDOP Kaki Ribera del Xúquer invertirá cerca de dos millones de euros en acciones de promoción en mercados tradicionales y
La ciudad de Valencia será, un año más, el epicentro mundial del arroz con motivo de la World Paella Day Cup, que celebrará su octava edición el próximo 20 de septiembre con una programación más extensa y ambiciosa que nunca. El evento reunirá a 12 chefs internacionales, seleccionados tras un
Valencia, 23 de julio de 2025 Hoy en día, la educación trasciende los límites del aula para abrazar una visión holística del desarrollo infantil. Y la nutrición escolar, considerada como un componente clave para el bienestar, el rendimiento académico y la formación de hábitos saludables desde la infancia, no escapa
Más de 2 millones de turistas pudieron disfrutar el año pasado de la rica gastronomía de Valencia. A lo largo de los 12 meses, la capital de la Comunitat Valenciana se llena de eventos gastronómicos para todos los gustos, donde se reúnen chefs, productos y amantes de la buena comida.
Doce chefs valencianos competirán en la gran final del 64º Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca Sueca, 14 de julio de 2025La 64ª edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca ya tiene a sus doce finalistas de la Comunidad Valenciana. La semifinal autonómica, celebrada esta mañana en
Minoric Gin, by Martín Berasategui, premiada con el Mejor Diseño de España 2025 de la mano de Small* El estudio de evolución de marca Small* transforma una ginebra artesanal en una experiencia visual y sensorial, reconocida internacionalmente por capturar con fuerza el carácter y la elegancia del Mediterráneo. Madrid, 15
Valencia Gastronómica
Follow Me