Valencia, premiada por su apuesta por la gastronomía sostenible y saludable

Valencia, premiada por su apuesta por la gastronomía sostenible y saludable

28 de octubre de 2025 | Redacción

Valencia. La ciudad ha sido reconocida con el We’re Smart Future Award por su impulso a la alimentación saludable, sostenible y de proximidad. El galardón, concedido por la prestigiosa guía We’re Smart Green Guide, referente mundial en cocina vegetal, se entregó durante la Feria Gastrónoma 2025 y distingue el compromiso de Valencia con la innovación gastronómica y el respeto por el entorno.

Un reconocimiento internacional a la despensa del Mediterráneo

La concejala de Turismo, Paula Llobet, celebró el premio destacando que “este reconocimiento refuerza la posición de Valencia como destino gastronómico líder en sostenibilidad y bienestar, y reconoce el esfuerzo conjunto del sector por ofrecer una propuesta auténtica y responsable”.

El galardón respalda el trabajo de la Fundació Visit Valencia en su proyecto Despensa del Mediterráneo, que busca consolidar a la ciudad como referente internacional de la gastronomía basada en el producto local, la innovación y el equilibrio entre tradición y vanguardia.

Valencia en Gastrónoma 2025

Por primera vez, la Fundació Visit Valencia participa en la Feria Gastrónoma con un espacio propio dedicado a las tres grandes despensas naturales de la ciudad: el mar, la huerta y los humedales. Este stand, concebido como un homenaje vivo al territorio, ofrece una programación continua con degustaciones, talleres y demostraciones culinarias.

Durante los tres días del certamen, se combinan la tradición y la innovación a través de showcookings, catas y experiencias sensoriales. En el espacio profesional destacan las demostraciones de chefs locales y productores valencianos, así como degustaciones de vinos D.O. Valencia, coctelería del Café de las Horas, dulces de Pasqual + Sheila y cocina sostenible de Bajoqueta Bar y Félix Chaqués.

Formación y cocina sostenible

La jornada de clausura se dedica a la formación en gastronomía sostenible, con la participación de restaurantes como Portolito, Ampar (Palau de la Mar) y Gastrotrinquet. A través de productos 100 % valencianos —desde los tubérculos de la Tira de Comptar hasta las castañas o el jabalí— los chefs mostrarán nuevas formas de entender el arroz, la estacionalidad y la tradición.

Una década de Gastrónoma y una noche para celebrar

Esta edición marca el décimo aniversario de Gastrónoma. Para conmemorarlo, el edificio Veles e Vents acoge la Noche de la Gastronomía, un evento organizado por Valencia Premium con la colaboración de la Fundació Visit Valencia dentro del Valencia Culinary Festival.

Restaurantes con estrella Michelin y soles Repsol —como El Poblet, Riff, Fierro, Casa Montaña, La Sucursal o Cal Paradís— junto a hoteles como The Westin, Las Arenas y Only You Valencia ofrecerán una experiencia gastronómica única, con estaciones en vivo, música, coctelería de autor y un recorrido sensorial por la despensa del Mediterráneo.

Será una noche para celebrar el talento culinario valenciano, rendir homenaje al producto local y compartir con profesionales y público una misma pasión: una gastronomía que une sostenibilidad, creatividad y placer.

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