Jose Cuñat
La Asociación Gastronómica de la Cuna del Arroz y la reconocida guía gastronómica Comer en Valencia se complacen en anunciar la esperada segunda edición del Concurso Nacional d’Arròs Allipebrat d’Anguila. El evento se llevará a cabo el próximo 22 de mayo en los prestigiosos Salones La Cancela de Sueca, la localidad valenciana conocida por su rica tradición arrocera. La Diputación de Valencia, Valencia Turisme y el Ayuntamiento de Sueca se enorgullecen de patrocinar este evento gastronómico de renombre, mientras que GASTRÓNOMA, una destacada plataforma culinaria, colaborará brindando la oportunidad de dar a conocer esta apreciada receta en los dos congresos gastronómicos más importantes de la región: Gastrónoma y Alicante Gastronómica.
Los mejores chefs y restaurantes de la Comunidad Valenciana, junto con destacados representantes culinarios del resto de España, se darán cita en este certamen para mostrar su maestría en la preparación del tradicional arròs allipebrat d’anguila. El evento promete ser un emocionante despliegue de talento y sabor, donde los participantes competirán por obtener el reconocimiento y los premios que se otorgarán a los tres primeros clasificados.
Los participantes de la Comunidad Valenciana son:
- Binhui Food (Valencia)
- La Garrofera (Serra)
- Restaurante Valhalla (Algemesí)
- Ipunt Restaurant (Paiporta)
- Restaurant Moixama (Picaña)
- La Lluna de Valencia (Almásera)
- Asador Alfábega (Alginet)
- Restaurant Setaygues (Siete Aguas)
- Miguel y Juani (l’Alcúdia)
- Rebost Restaurant (Sueca)
- Restaurante Rodasoques (Sueca)
- Casa Rocher (Cullera)
- Casa Granero (Serra)
- La Mar Salá (Cullera)
- Restaurante Pilar (Artana)
- El Mosaic (Meliana)
- La Despensa (Burjasot)
- Ulises Piga (Cullera)
- La llar del Pescador (El Palmar)
Los concursantes del resto de España son:
- Arrocería Xátiva (Barcelona)
- Chef Amadeo (Andorra)
- Los Arroces de Guillermo (La Mancha)
- Miguel Ángel Mateo (Madrid)
El concurso otorgará tres premios, que consisten en un diploma acreditativo y una dotación económica de 1.500 €, 750 € y 500 € para el primer, segundo y tercer clasificado, respectivamente.
La receta del arroz allipebrat comienza con la elaboración de un all i pebre tradicional, utilizando el caldo y las anguilas para cocinar un arroz seco en una paellera, una vez que las anguilas han sido desespinadas.
El jurado del concurso estará presidido por Raúl Magraner, chef del Restaurante Bon Aire de El Palmar y campeón del mundo de paella Valenciana en el Concurs Internacional de Sueca. También formarán parte del jurado Dani Vidal-Ortells, profesor de cocina y asesor gastronómico; Belén Arias, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Paco Gimeno, chef del Restaurante El Racó de Meliana, maestro arrocero y vigente campeón de este concurso; Juanma Romero, periodista y locutor del programa de Es Radio Valencia «El Paseo Gastronómico»; y Silvia Sebastiá, chef del Restaurante Sebastiá de Mareny de Barraquetes. Adolfo Cuquerella, chef del Restaurante
