Xató de Vilanova la ensalada catalana que te hará olvidar la lechuga

Título: Xató de Vilanova

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Lava y trocea la escarola. Déjala escurrir mientras preparas los otros ingredientes.
2. Desmenuza el bacalao desalado en tiras finas.
3. En un bol grande, junta la escarola, el bacalao, el atún en aceite, las anchoas y las aceitunas.
4. Para la salsa de romesco, pela los tomates maduros y tritúralos junto con el ajo, la guindilla, las almendras y avellanas tostadas, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
5. Vierte la salsa sobre la mezcla de escarola y pescado. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Ajusta la sal si es necesario y deja reposar unos minutos antes de servir.

🎯 Consejo final

Para realzar los sabores, prepara el xató unas horas antes de servirlo, permitiendo que los ingredientes se impregnen bien de la salsa.