Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Xató de Vilanova
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 100 g | Escarola |
| 150 g | Bacalao desalado |
| 100 g | Atún en aceite |
| 50 g | Anchoas |
| 100 g | Aceitunas arbequinas |
| 50 g | Almendras tostadas |
| 50 g | Avellanas tostadas |
| 2 | Tomates maduros |
| 1 | Diente de ajo |
| 1 | Guindilla seca |
| 30 ml | Vinagre de vino tinto |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- Lava y trocea la escarola. Déjala escurrir mientras preparas los otros ingredientes.
- Desmenuza el bacalao desalado en tiras finas.
- En un bol grande, junta la escarola, el bacalao, el atún en aceite, las anchoas y las aceitunas.
- Para la salsa de romesco, pela los tomates maduros y tritúralos junto con el ajo, la guindilla, las almendras y avellanas tostadas, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa sobre la mezcla de escarola y pescado. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Ajusta la sal si es necesario y deja reposar unos minutos antes de servir.
🎯 Consejo final
Para realzar los sabores, prepara el xató unas horas antes de servirlo, permitiendo que los ingredientes se impregnen bien de la salsa.
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