Por primera vez se propone el uso de posos de café para elaborar productos de panadería, bollería y confitería
Valencia Gastronómica
La industria del café genera una gran cantidad de subproductos ricos en carbohidratos, proteínas y compuestos bioactivos. Los posos del café, por ejemplo, obtenidos en el proceso de elaboración de la bebida a nivel doméstico e industrial son una fuente de estos compuestos a un bajo coste. Ahora, un estudio publicado en Food Chemistry, por miembros del Instituto de Investigación de
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