Las azucareras pagaron para culpar a la grasa de los trastornos de corazón Una investigación recogida por la revista médica JAMA analiza el papel de la industria del azúcar en los by Valencia Gastronómica 19 septiembre, 2016
Receta de carpaccio de atún con jamón Carpaccio de atún con jamón INGREDIENTES PREPARACIÓN 200 g de ventresca de atún 10 mini tomates Cherry 2 by Valencia Gastronómica 23 julio, 2016
Receta de Costillar de cordero a la brasa con miel y romero INGREDIENTES PREPARACIÓN Costillar de cordero (8 costillas) 1 rama de romero grande 2 cucharadas de miel 2 by Valencia Gastronómica 21 julio, 2016
Cómo reducir la grasa del chocolate con electricidad La aplicación de un campo eléctrico al flujo de chocolate en las fábricas permite reducir su contenido en by Valencia Gastronómica 23 junio, 2016
Investigadores desarrollan un tipo de leche más sana El añadido de aceite de colza al pienso de las vacas lecheras puede hacer que la leche que by Valencia Gastronómica 20 junio, 2016
Cuál es la mejor hora del día para comer dulces Una investigación de la Universidad de Murcia, España, identificó la presencia de un “reloj” celular en el organismo. by Valencia Gastronómica 11 junio, 2016
Investigadores del CSIC logran peces más grandes pero no más ‘gordos’ Los especímenes aumentan hasta en un 60% su peso sin variar su nivel de grasa corporal y crecen by Valencia Gastronómica 19 mayo, 2016
Cómo eliminar los contaminantes ambientales de la carne cruda Hace seis meses la Agencia para la Investigación sobre el Cáncer asoció el consumo de carne roja y by Valencia Gastronómica 5 mayo, 2016
Una investigación redefine el concepto científico de obesidad Científicos han determinado que la obesidad se trata de un exceso de peso corporal (incluyendo mucha grasa, pero by Valencia Gastronómica 21 abril, 2016
Alimentos que podrían causar efectos similares que las drogas Alimentos que podrían causar efectos similares que las drogas. Existe una variedad de alimentos que podría causar los by Valencia Gastronómica 11 abril, 2016
Las margarinas enriquecidas con fitosteroles se degradan menos Las margarinas enriquecidas con fitosteroles se degradan menos por efecto del calor que otras margarinas de similar composición by Valencia Gastronómica 17 febrero, 2016
50 años estudiando los alimentos El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), del CSIC, cumple medio siglo de estudios que abarcan by Valencia Gastronómica 16 febrero, 2016
Dietas ‘detox’: tu hígado no las necesita Los mitos de los alimentos depurativos Después de una época de comidas pantagruélicas, la última tendencia en alimentación by Valencia Gastronómica 19 enero, 2016