Valencia Gastronómica
Las sardinas al horno, una auténtica delicia, no requieren de grandes conocimientos culinarios para alcanzar la perfección. Cocinadas con la cantidad justa de sal, ¡resultan irresistibles! Aunque muchos estamos acostumbrados a degustar las tradicionales sardinas servidas en los chiringuitos playeros, aquellas preparadas al horno no tienen nada que envidiarles en términos de sabor. Uno de los obstáculos que suelen alejar a las personas de cocinar sardinas en casa es el persistente olor que puede quedar impregnado en el ambiente, pero aquí te proporcionamos consejos definitivos para superar ese desafío.
Ingredientes para la Receta de Sardinas al Horno
La receta que compartimos a continuación, previamente publicada en «Recetasdeescandalo.com», rinde para 4 personas y solo requiere de dos elementos: 1 kg de sardinas frescas y sal gruesa. Con estos ingredientes sencillos puedes crear un plato exquisito. Es recomendable calcular la cantidad deseada por persona. Opta por sardinas frescas y brillantes durante su temporada de mayo a octubre; aquellas con ojos no amarillentos y cuerpos firmes. Las imágenes que acompañan este artículo son ilustrativas.
Comienza con un Toque Celestial
A diferencia de otros pescados, no necesitas abrir las sardinas ni retirarles las tripas. De hecho, así quedarán más jugosas. Precalienta el horno a 220 grados sin utilizar el ventilador. Prepara una bandeja de horno lo suficientemente grande para acomodar las sardinas sin que se superpongan. Cubre la bandeja con papel de horno y coloca una capa de sal gruesa.
Tiempo de Cocción de las Sardinas en el Horno
Este paso tiene dos propósitos: ayudar a que las sardinas se sequen y evitar que los olores desagradables impregnen la cocina, ya que la sal absorbe los jugos. Acomoda las sardinas en la bandeja, esparciendo una fina capa de sal encima. Coloca la bandeja en el horno a una altura media y cocina durante 15 o 20 minutos. El tiempo puede variar según el horno y la temporada. No todos los hornos indican con precisión su temperatura real. Además, el tamaño de las sardinas también influye en el tiempo de cocción.
Cómo Saber si las Sardinas Están Cocidas
Para asegurarte del punto de cocción adecuado, retira una sardina del horno después de los primeros 15 minutos y pruébala. Basándote en eso, decide si están listas o si necesitan más tiempo. Cuando las sardinas estén cocidas, la piel se desprenderá fácilmente y la carne estará jugosa.
Combatiendo el Olor de las Sardinas
Si estás preocupado por los olores persistentes, aquí tienes un truco. Llena una fuente de horno pequeña con agua caliente y rodajas de limón, o incluso con cáscaras. Hierve el agua minutos antes de que las sardinas estén listas y coloca la fuente en el horno durante 5 minutos adicionales después de sacar las sardinas. El vapor ayudará a mantener el horno limpio y libre de olores desagradables.
La Manera Correcta de Disfrutar las Sardinas
Sirve el plato inmediatamente después de cocinarlo, ya que las sardinas se enfrían rápidamente. Para conservar el calor por más tiempo, sírvelas directamente en la fuente de horno y ve tomando a medida que las consumes. Retira la sal adherida a los pescados para evitar exceso de salinidad. La forma adecuada de comer sardinas es retirar la cola y la cabeza, abrir por la mitad, quitar la espina central y las tripas. La piel y la carne pueden ser consumidas juntas o por separado, ¡ambas son deliciosas!
Un Toque de Sabor Extra
Si deseas intensificar el sabor, añade limón, perejil y ajos antes o después de hornear. Para quienes disfrutan de sabores más audaces, un toque de guindilla picada agrega un punto picante. Mientras horneas, vigila las sardinas, especialmente en los minutos finales. Puedes esperar hasta que se cumpla el tiempo estimado o retirarlas justo cuando la piel comienza a dorarse. Si deseas almacenarlas, colócalas en la nevera cubiertas con aceite de oliva virgen extra en un recipiente cerrado. Permanecerán frescas por dos o tres días.
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