Sabor y Sostenibilidad: El Secreto de la Piel de Plátano en tus Caldos

🔪 Truco de cocina

Un truco poco conocido pero increíblemente útil para quienes disfrutan de las sopas, caldos o guisos, es el de utilizar piel de plátano para enriquecer el sabor de tus fondos y bases de cocción. Este recurso es perfecto para quienes buscan dar un toque especial a sus platos mientras reutilizan ingredientes que normalmente se desechan. La piel de plátano contiene muchos nutrientes y un perfil de sabor sutilmente dulce y umami que no opacará a otros ingredientes, sino que los complementará.

Para aplicar este truco, lava muy bien la piel del plátano para eliminar cualquier suciedad o residuo de pesticidas. Puedes utilizarla fresca o secarla al horno a baja temperatura para almacenarla por más tiempo. Añade un trozo o dos al agua mientras hierves huesos, verduras o carnes para un caldo. Retira las pieles antes de servir el platillo final.

Este truco es particularmente favorable en situaciones donde buscas profundidad en tus guisos, sin tener que añadir ingredientes adicionales que alteren el equilibrio general del sabor. Además, si sigues una dieta vegetariana o vegana, esta es una manera excepcional de añadir cuerpo y complejidad a tus platos sin recurrir a productos de origen animal.

Un consejo adicional: si optas por secar las pieles, guárdalas en un frasco hermético y prueba también triturarlas y utilizarlas como polvo sazonador. Verás cómo este sencillo ingrediente lleva tus platillos al siguiente nivel tanto en sabor como en sustentabilidad.