Pelar el pepino y el calabacín y cortarlos en forma de bolas pequeñas con una cuchara parisien. Reservar las partes sobrantes.
Escaldar la albahaca y reservarla en un bol con agua y hielo.
Cuartear las manzanas, retirarles el corazón y las pepitas y licuarlas.
Triturar el tallo verde de las cebollas, el apio, los tomates, las partes sobrantes del pepino y del calabacín, las espinacas, la albahaca, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y el licuado de manzana.
Pasar el triturado por un colador para evitar los grumos.
Cortar el tomate verde en brunoise.
Cortar el tallo verde de la cebolla en juliana.
Emplatar las bolas de pepino y calabacín, el tomate en brunoise, el tallo de la cebolla y el pan tostado desmigado en el centro de un plato hondo y cubrir con el gazpacho.
La reducción, en la línea de las previsiones de producción de caqui a nivel nacional, supondrá, no obstante, un incremento del calibre y una gran calidad de la fruta. El CRDOP Kaki Ribera del Xúquer invertirá cerca de dos millones de euros en acciones de promoción en mercados tradicionales y
El restaurante Casa Granero, de Serra, ha vuelto a escribir su nombre en la historia de la gastronomía valenciana tras proclamarse vencedor de la XVII edición del Concurso Tradicional de All i Pebre de El Palmar. Con este nuevo triunfo, el establecimiento consigue su segundo título en el certamen y
Los amantes del queso tienen un nuevo destino imprescindible en el centro de Valencia. En la Avenida del Oeste, 27, ha abierto sus puertas Mr. Muu, una tienda especializada en quesos artesanales italianos que apuesta por el producto de origen, la tradición y el trabajo directo con pequeños productores. Un
Hablar de almorzar en Valencia es hablar de una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de la ciudad. El esmorzaret va mucho más allá de un simple tentempié a media mañana: es un ritual que reúne a amigos, compañeros de trabajo y familias alrededor de un buen bocadillo, una picaeta,
Requena Ciudad Española del Vino 2026 se dio a conocer este fin de semana ante la sociedad valenciana con una gran celebración celebrada en L’Umbracle, que reunió a cerca de 1.000 asistentes en torno al vino, la gastronomía y la cultura de una de las principales zonas vitivinícolas de la
La Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca colabora con la Universitat Politècnica de València (UPV) en un proyecto de investigación destinado a mejorar genéticamente las variedades tradicionales de tomate de la Comunitat Valenciana. El objetivo es preservar este patrimonio agrícola, aumentar la competitividad de las explotaciones y responder a