Valencia Gastronómica
«Es un honor que se reconozca mi oficio», asegura el chef, que tiene tres estrellas Michelín en su restaurante de Dénia
Redacción
Quique Dacosta, tres estrellas Michelín por su restaurante en Dénia, ha recibido hoy de manos de los Reyes de España la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes 2020. Un premio que reconoce la “tradición vanguardista, mediterránea, extremeña y universal” que representa el cocinero, en palabras del Ministro de Cultura y Deporte, Miquel Iceta.
En la ceremonia celebrada en el Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, a la que han asistido además la presidenta de Navarra, María Chivite, y el alcalde de Pamplona, Enrique Maya, han sido premiados también actores como Antonio Resines, Emma Suárez, Carlos Hipólito o Adriana Ozores, los cantantes Rosario Flores, Manolo García o Pau Donés (a título póstumo), los directores de cine Álex de la Iglesia o Montxo Armendáriz, los bailaores Antonio Canales o Sara Baras, la soprano María Bayo, el diseñador Andrés Sardá, el filósofo Emilio Lledó o el compositor internacional Hans Zimmer.
Tras recoger la Medalla, Dacosta se ha mostrado feliz por el trabajo que tanto su equipo como él llevan realizando desde hace más de treinta años: “Es un honor para mí que se reconozca mi oficio junto a otras tantos talentos y artistas a los que admiro, y que son ejemplo e inspiración para mi equipo y para mí”, ha asegurado. El chef se ha sentido orgulloso de “representar a la gastronomía, a la cocina y a la hostelería en este premio que es sin duda un aliento para continuar con ilusión el camino”.
“Mi equipo es parte fundamental en mi vida, sin todos ellos este premio no sería posible. Quiero acordarme ahora de proveedores, productores, agricultores, ganaderos y pescadores que se esfuerzan día tras día para que dispongamos de las mejores herramientas para contar nuestra historia”, ha concluido.
Dacosta ha recibido este reconocimiento tan solo unos días después de dar comienzo Cocinar Belleza 2022, la nueva temporada en Quique Dacosta Restaurante (Dénia) en la que apela a la búsqueda de sí mismo tratando de conmover a los comensales en un viaje que va desde lo físico hasta lo emocional. De este modo sigue explorando un camino de fantasía, vanguardia e ilusión bajo una expresión que persigue conmover los sentimientos y las emociones de sus comensales.
El cocinero, Mejor Empresario de la Restauración Española por la Real Academia de Gastronomía, ha situado a su restaurante con tres estrellas Michelin en los primeros puestos de las listas más importantes del mundo, como Opinionated About Dinning, que lo posiciona en los últimos cinco años como uno de los diez mejores de Europa, habiendo ocupado el número uno del ranking durante dos temporadas consecutivas.
Distinguido también como Doctor Honoris Causa en Bellas Artes en 2013, se ha convertido en referencia de la gastronomía a nivel internacional destacando la creatividad y vanguardia de su lenguaje en la cocina, además de trabajar constantemente en un rastreo del territorio en el que se ubica con una mirada innovadora, y siempre manteniendo su condición divulgadora.
El chef es creador y director gastronómico del Mandarin Oriental Ritz Madrid, donde ayer dio de cenar al actor Robert de Niro, además de ser propietario y creador de El Poblet (2 estrellas Michelin), Vuelve Carolina, Llisa Negra, Mercatabar, y ArrosQD, su apuesta más internacional en pleno corazón de Londres.
Dacosta ha traspasado con su creatividad las fronteras de la cocina, convirtiéndose en presentador y coproductor de «Una Vida Una Cena», serie de éxito en Amazon, en la que Dacosta cocina la vida y sentimientos de diferentes personalidades internacionales de la cultura y del deporte. Además, La belleza e inspiración artística de su cocina ha sido objeto de investigación y análisis por parte de uno de los más prestigiosos publicistas, Toni Segarra, y The Mediapro Studio, quienes crearon Cocinar Belleza, un documental inspirado en su obra.
Dacosta destaca también por su labor como embajador de Acción contra el Hambre, y colabora con otras causas benéficas como la campaña Restaurantes contra el Hambre con el objetivo de recaudar fondos contra la desnutrición infantil.
En su labor divulgativa el cocinero ha publicado varios libros. “Arroces contemporáneos”, “3”, “De Tapas con Quique Dacosta” y “Paisajes transformados”, componen su bibliografía a lo largo de su carrera.
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