Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo fresco (aproximadamente 1.5 kg) |
| 5 | Papas medianas |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cucharada | Pimentón dulce |
| 1 cucharadita | Pimentón picante |
| Al gusto | Sal gruesa |
| 1 hoja | Laurel |
| Opcional | Escamas de sal |
👨🍳 Instrucciones
- Lava y limpia bien el pulpo. En una olla grande con abundante agua hirviendo y una hoja de laurel, «asusta» el pulpo sumergiéndolo y sacándolo tres veces antes de dejarlo cocinarse durante unos 45 minutos a fuego medio-bajo.
- Mientras tanto, pela las papas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cuando el pulpo esté cocido, sácalo y déjalo enfriar un poco. En la misma agua, cuece las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
- Corta el pulpo en rodajas.
- Sobre un plato de madera, coloca primero las rodajas de papa y luego las de pulpo.
- Rocía el aceite de oliva sobre las papas y el pulpo. Espolvorea con los pimentones dulce y picante y añade la sal gruesa.
- Sirve caliente, decorando con algunas escamas de sal si lo deseas.
🎯 Consejo final
Congelar el pulpo antes de cocinarlo ayuda a romper las fibras, haciendo que quede más tierno. Si optas por este método, descongélalo completamente antes de cocinar.
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