Pulpo a la gallega en casa con el truco para que quede tierno y sabroso

Título: Pulpo a la Gallega

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Lava y limpia bien el pulpo. En una olla grande con abundante agua hirviendo y una hoja de laurel, «asusta» el pulpo sumergiéndolo y sacándolo tres veces antes de dejarlo cocinarse durante unos 45 minutos a fuego medio-bajo.
2. Mientras tanto, pela las papas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Cuando el pulpo esté cocido, sácalo y déjalo enfriar un poco. En la misma agua, cuece las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
4. Corta el pulpo en rodajas.
5. Sobre un plato de madera, coloca primero las rodajas de papa y luego las de pulpo.
6. Rocía el aceite de oliva sobre las papas y el pulpo. Espolvorea con los pimentones dulce y picante y añade la sal gruesa.
7. Sirve caliente, decorando con algunas escamas de sal si lo deseas.

🎯 Consejo final

Congelar el pulpo antes de cocinarlo ayuda a romper las fibras, haciendo que quede más tierno. Si optas por este método, descongélalo completamente antes de cocinar.